夏野菜の代表格、ナス。東洋医学で、ナスには身体を冷やす効果があるといわれていますね。暑い日にぜひ食べたい食材です。
採れたてのナスを天ぷらにしてみました。外はサクサク、中はジューシーなナスの天ぷらは最高！お店でよく見る扇形（末広がり）は、一見難しそうですが、慣れれば簡単にできます。
ナスの天ぷら
■材料（4人分）
ナス 4本
薄力粉（ナスにまぶす用） 大さじ2
A 薄力粉 1カップ
A 片栗粉 大さじ1
A 卵 1個
A 冷水 卵と合わせて1カップ
サラダ油 適量
■作り方
1.ナスはヘタを取り除いて縦に4つ割にする。上2cm残して、縦に3〜4本の切れ目を入れる。キッチンペーパーで水気を拭きとり、大さじ2の薄力粉をまぶす。
2.ボウルに【A】を入れ、箸で手早く混ぜる。鍋や深めのフライパンに2cmほど油を入れ、180度（衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい）まで油の温度を上げる。
3.揚げる直前に、ナスを2のボウルに加えて軽く混ぜる。両面を揚げ、網やキッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をきる。
※ナスの切れ目にしっかり衣を絡ませると、扇がきれいに広がります。
※油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げてください。
お好みで、天つゆや塩をつけてお召し上がりください！
