天ぷら粉なし♪ズッキーニの天ぷら。外はサクサク、中はジューシー!【農家のレシピ帳】

畑に野菜を買いに来てくださる方々から、「ズッキーニの天ぷらがおいしいんだよね〜」と教えていただいたので、作ってみました!外はサクサクの衣、中からはジューシーなズッキーニの旨味。美味しくいただきました♪

使ったのは黄色のズッキーニ。


緑色のズッキーニよりも皮が柔らかく、加熱調理だけでなく生でサラダにして食べるのにも向いています。色も鮮やかで夏らしいですね!それではレシピのご紹介です♪

  ズッキーニの天ぷら

■材料(4人分)

ズッキーニ 2本(約400g)
薄力粉(ズッキーニにまぶす用) 大さじ2
A 薄力粉 1カップ
A 片栗粉 大さじ1
A 卵 1個
A 冷水 卵と合わせて1カップ
サラダ油 適量

■作り方

1.ズッキーニは薄切りにする。キッチンペーパーで水気を拭きとり、大さじ2の薄力粉をまぶす。

2.ボウルに【A】を入れ、泡立て器で練らずに手早く混ぜる。鍋や深めのフライパンに2cmほど油を入れ、180度(衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい)まで油の温度を上げる。

3.揚げる直前に、ズッキーニを2のボウルに加えて軽く混ぜる。両面を揚げ、網やキッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をきる。

※油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げる。


お好みで、天つゆや塩をつけてお召し上がりください!

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