トマトとチーズのスクランブルエッグ。朝食に!トーストに添えて♪【農家のレシピ帳】

子どもの頃から大好きなメニュー、トマトとチーズのスクランブルエッグをご紹介します!

トマトとチーズは、ピザやカプレーゼ等、イタリアンでよく使われる組み合わせですね。トマトには、旨味成分であるグルタミン酸が比較的多く含まれています。このグルタミン酸は、チーズや出汁をとる昆布等にも含まれている成分。トマトとチーズを一緒に使うことで、旨味成分が合わさりおいしさがぐんとアップするのです♪

さっと作れる、トマトとチーズのスクランブルエッグは朝食にぴったり。そのまま食べても、パンにはさんでもおいしいです♪できたてがおすすめですよ。

※2021年3月3日、レシピの一部を修正しました

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トマトとチーズのスクランブルエッグ

■材料(2人分/調理時間:10分)

トマト 1個
卵 2個
スライスチーズ 2枚
A 豆乳 大さじ2(牛乳でも可)
A 塩こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
パセリ 少々(あれば)

■作り方

1.トマトは2cm角切りにする。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、トマトを加えて炒める。油がなじんだら強火にし、水分を飛ばしながらさらに炒める。

2.卵を溶き、2〜3cm角にちぎったスライスチーズ、【A】を加えて混ぜ合わせる。

3.1に2の卵液を流し入れ、ヘラで大きく混ぜて半熟に仕上げる。あれば、ちぎったパセリをちらす。


チーズはプロセスチーズなどを使用してもOKです。

トマトの炒め具合はお好みで調整を。短時間で炒めてトマトの食感を残しても、やわらかくなるまで炒めてもおいしいです。

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