ミニトマト、ズッキーニ、黄パプリカで作る、夏野菜のピクルス。ジューシーなトマト、味の染みたズッキーニ、黄パプリカの食感が楽しくおいしいです。
作り置きに便利！カラフルな見た目でおもてなしやパーティーにもどうぞ♪
夏野菜のピクルス
■材料（4人分／調理時間：5分〈漬ける時間は除く〉）
ミニトマト 8個
ズッキーニ 1/2本
黄パプリカ1個
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
A 酢 80ml
A 砂糖 大さじ2と1/2
A 塩 小さじ1
■作り方
1.ミニトマトは湯むきする。ズッキーニは縞にむいて輪切りに、黄パプリカは乱切りにする。
2.【A】、水 100ml（分量外）は耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で30秒加熱してよく混ぜる。
3.2に1の野菜、赤唐辛子、ローリエを加え、冷めたら冷蔵庫で1時間以上寝かす。
甘さ、酸っぱさはお好みで微調整してください！
