今、畑は端境期（はざかいき）。夏野菜が終わり冬野菜の種まきをする時期で、収穫できる野菜が少ないです。
そんなときに、貯蔵性の良いかぼちゃは古くから重宝されてきました。夏に収穫し冷暗所で保管、食べ物の少ないときに大事にいただくのです。
今日はかぼちゃを使って天ぷらを♪かぼちゃの素朴な甘みがおいしいです。
かぼちゃの天ぷら
■材料（4人分）
かぼちゃ 1/4個
薄力粉（かぼちゃにまぶす用） 大さじ2
A 薄力粉 1カップ
A 片栗粉 大さじ1
A 卵 1個
A 冷水 卵と合わせて1カップ
サラダ油 適量
■作り方
1.かぼちゃは薄切りにして、キッチンペーパーで水気をふきとる。大さじ2の薄力粉をまぶす。
2.ボウルに【A】を入れ、菜箸で手早く混ぜる。鍋や深めのフライパンに2cmほど油を入れ、180度（衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい）まで油の温度を上げる。
3.揚げる直前に2の衣をつけて揚げる。網やキッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をきる。
※油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げる。
お好みで、天つゆや塩をつけてお召し上がりください！
