さつまいも、れんこん、かぼちゃをたっぷり使った、秋野菜のグラタン。ほっくりおいしい、洋風のおかずです。
野菜を蒸し煮にして、ホワイトソースを作り、オーブンで焼くところまで、土鍋ひとつで調理できます。
もちろんそのまま器にも！土鍋は保温性が高いので、お料理を温かいまま食べることができ、また、土鍋ならではの風合いで素敵な食卓になりますよ。
おいしさの面でも土鍋は優秀。土鍋は熱の伝わり方が穏やかで、じっくり加熱することで食材の味を引き出せます。
少し肌寒くなる秋にピッタリのグラタン。ランチや夕食に、ぜひ作ってみてください♪
秋野菜グラタン
■材料（4人分／調理時間：40分）
さつまいも 1本（約300g）
れんこん 1/2個（約150g）
かぼちゃ 1/4個（約300g）
玉ねぎ 1個
ベーコン 40g
牛乳 3カップ（600ml）
ピザ用チーズ 50g
バター 20g
薄力粉 大さじ4
塩・ブラックペッパー 各少々
■作り方
1.さつまいもは小さめの乱切りに、れんこんは7〜8mm幅の半月切りにして、それぞれ水にさらす。かぼちゃは大きめのひと口大に切る。
2.土鍋にさつまいも、かぼちゃ、れんこんの順で広げ、塩 少々をふり、水 大さじ3（分量外）をまわし入れ、ふたをする。弱火で3分加熱してから中火にして、火が通るまで15〜20分ほど蒸し煮にする。ザルにあげて水気をきり、土鍋は水分をよくふきとる。
3.玉ねぎは繊維を断つように薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。土鍋でバターを弱めの中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。薄力粉を加えて混ぜ合わせ、牛乳を加え、中火でとろみがつくまで加熱し、塩・ブラックペッパーで味を調える。
4.2を加えて混ぜ合わせ、チーズを広げ、230度に予熱したオーブンで7〜8分ほど焼く。
さつまいもを小さめに、れんこんとかぼちゃは大きめに切ると、加熱時間がちょうど良くなります。火が通りにくいさつまいもを鍋の一番下に広げて加熱します。
