今が旬の里芋でグラタンを！ホワイトソースの代わりに、マッシュした里芋のクリーミーなソースを使いました。ふわっトロッとするクリーミーなマッシュ里芋がやみつきになりますよ♪
今回、里芋は子芋の中でも大きい、子頭（こがしら）を使いました。一般的にスーパーなどで販売されている里芋（孫芋や子芋）を使ってもOKです。子頭の説明は下記の投稿をご参照ください♪
濃厚！さといもポタージュ。パーティーやおもてなしに。
マッシュ里芋グラタン
■材料
里芋 3個（300g）
エリンギ 2本（100g）
玉ねぎ 1/2個（80g）
ベーコン 100g
ピザ用チーズ 50g
牛乳 150cc
バター 10g
コンソメ 1/2個
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 適量
ブラックペッパー 少々
■作り方
1.里芋は洗い、柔らかくなるまで600wのレンジで7〜10分加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら手で皮をむく。器に入れてフォークでつぶしたらフライパンにうつし、牛乳とバターを加え弱火にかけて混ぜ合わせる。
2.エリンギと玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイルをひき、エリンギと玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコンを加えて炒め、コンソメ、白ワイン、ブラックペッパーで味を調える。
3.耐熱容器に2の具材、1の里芋、チーズの順で広げていく。250度のオーブンで、表面に焼き色がつくまで10分ほど焼く。
季節感のある里芋のグラタン。おもてなしやホームパーティーでも喜ばれると思いますよ♪
