毎年、冬になると食べたくなるのがミルフィーユ鍋。口の中でとろける白菜と豚バラ肉の旨味。具材はたった2種類でシンプルですが、飽きない美味しさですよね。
白菜は畑で調達しました。白菜はどれも写真のように、藁でぐるっと縛ってあります。これは霜よけ対策。霜に当たると葉っぱが傷んでしまいます。白菜を縛ることで、霜の被害を食べない外葉にとどめ、中の葉を守るのです。
収穫するとずっしり重いです。大きい白菜は5kgほどにもなります。
白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋
■材料（4人分）
白菜 1/4個（約500g）
豚バラ肉 200g
酒 大さじ3
白だし 大さじ3
塩・こしょう 各少々
水 1L
■作り方
1.白菜は葉を一枚ずつはがす。白菜、豚肉の順で重ね、長さ5cmに切る。
2.1を鍋の縁から内側に向かって並べる。豚肉と白菜の断面を上にするときれいにできます。
3.酒、白だし、水を入れ、中火で白菜がやわらかくなるまで煮る。塩、こしょうで味を調える。
そのままでも、ポン酢をかけてもおいしいです！
