おおきなスイートポテト。丸ごとサツマイモ!秋のスイーツ。【農家のレシピ帳】

三井製糖様・Nadia様主催の「適糖スイーツレシピフォトコンテスト」にて、優秀賞をいただいたレシピです(2018年12月)。


サツマイモを丸ごと使った、皮つきスイートポテトを作りました。

素朴な見た目がかわいらしい、ほっこりとしたスイーツです。

大きさは、iPhone XSと同じくらいのビックサイズ!

なんだか夢があります♪

食べやすいサイズに切り分けてお召し上がりください。

   おおきなスイートポテト

■材料(4人分/調理時間:35分)

サツマイモ 1本(350g)
A 砂糖 30g
A バター 20g
B 生クリーム 1/4カップ
B 卵黄 1.5個分
黒ごま 少々

<ぬり卵>
卵黄 0.5個分
生クリーム 少々

■作り方

1.サツマイモは皮つきのままよく洗い、両端を切り直す。レンジ(500w)で2分加熱し、縦半分に切り、さらに4~5分加熱する。

2.サツマイモの皮を5mm残し、スプーンで中身をくり抜く。中身はマッシャーやフォークでつぶし、【A】と混ぜ合わせて裏ごしする。【B】を加えて混ぜ合わせ、皮の中に戻し入れる。ハケで表面に、混ぜ合わせたぬり卵をぬる。

3.オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。中央にぬり卵を少量ぬってすぐに黒ごまをふり、さらに5分焼く。


〜作るときのポイント〜

・スイートポテトの生地でサツマイモの皮のふちを覆うように成形します。皮がでている状態だと、焼いたときに固くなってしまいます。

・黒ごまはぬり卵をぬったらすぐにつけます(ぬり卵が乾くとくっつきません)。

・裏ごしのひと手間でなめらかな食感に仕上がります。

ちなみに、写真に写っている木の板(スタイリングボード)は手作りです♪ナチュラルな木の色合いがとても気に入っています。

DIYワークショップを主催してくださったぐっちさん、ありがとうございました!!

スポンサーリンク
レクタングル大