とろける!みかんのブラマンジェ。リッチな味わい。【農家のレシピ帳】

とろける食感!みかんを使った、冬らしい絶品スイーツです。濃厚なブラマンジェに、爽やかなみかんゼリーソースをかけていただきます。

缶詰ではなく生のみかんを使うことで、ほどよい酸味とフレッシュ感を味わえます。みかんはゴロゴロ果実感を残すことがポイント。

パーティーやおもてなしにもオススメの一品です。

※ブラマンジェはミルクプリンのようなスイーツです

   みかんのブラマンジェ

■材料(プリンカップ6個分)

<ブラマンジェ>
牛乳 2カップ
生クリーム 1/2カップ
A グラニュー糖 80g
A ゼラチン 5g

<みかんゼリーソース>
みかん 3個(外皮を含めて400g)
B グラニュー糖 大さじ3
B ゼラチン 2g
ミント 少々

■作り方

1.ブラマンジェ用のゼラチンは水 大さじ2(分量外)でふやかしておく。鍋で牛乳を40度に温め、Aを加えて溶かす。火からおろし、生クリームを加える。プリンカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

2.みかんは外皮、薄皮をむき、半分は食品保存袋に入れて外からもみつぶす。もう半分は果肉を3等分にちぎる。

3.みかんゼリーソース用のゼラチンは水 大さじ1(分量外)でふやかしておく。鍋で2を弱火にかけ、Bを加えて溶かし、バットに広げて冷蔵庫で冷やし固める。

4.3をスプーンでかき混ぜ、1に流し入れ、ミントを飾る。


大きめのみかんを使うと、薄皮をむくのが楽です。

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