花の型抜きで華やかに！大根、にんじん、きゅうり、パプリカを使った、色鮮やかなピクルスです。
作り置きはもちろん、可愛らしい見た目でパーティーやおもてなし、ひな祭りやお花見シーズンにもぴったり。野菜をピクルス液に漬けるだけで簡単にできる、洋風副菜です。
先日、カメラマン福岡拓先生の写真講座（レシピサイトNadia様主催）に参加させていただきました。下記の写真でピクルスに赤唐辛子、ローリエを立てて飾るのは、先生に教えていただいたアイディアです♪
お花ピクルス
■材料（作りやすい分量／調理時間：10分〈漬ける時間は除く〉）
大根 1/6本
にんじん 1本
きゅうり 1本
黄パプリカ 1個
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
A 酢 80ml
A 砂糖 大さじ2と1/2
A 塩 小さじ1
■作り方
1.大根、にんじんは皮をむき、5mm幅の薄切りにする。きゅうりは5mm幅の薄切りにする。パプリカは縦半分に切り、種を取り除く。野菜をそれぞれ花の型抜きでくり抜く。
2.耐熱容器に大根、にんじん、【A】、水 100ml（分量外）を入れ、レンジ（500w）で2分加熱する。
3.ひと混ぜしてきゅうり、パプリカ、赤唐辛子、ローリエを加え、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
・パプリカは大きめのもの（できるだけ平たい面が多いもの）を選ぶと、型抜きしやすいです。黄色にんじんなどで代用してもOKです。
・写真では、花の型抜き大小2種類を使っています。同じ大きさで統一しても、大根やにんじんのいくつかを大きめの型で抜いて変化をつけても可愛いです。
・食べきらない分は煮沸消毒した密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
ピクルスに漬ける野菜はお好きなもので構いませんが、個人的には大根が特にオススメ！
小さい頃、パーティーのときに母がよくピクルスを作ってくれていまして。初めて食べたとき、噛むとジュワッとみずみずしい大根のピクルスのおいしさに驚きました。それ以来、ピクルスの具材は大根が一番のお気に入りです♪
※2019年12月、レシピの一部を修正しました
