麻婆だいこん。とろける!野菜たっぷりの中華おかず♪【農家のレシピ帳】

麻婆豆腐の大根バージョン!とろける食感の大根に味がよく染みていて、やみつきになる中華おかずです。ピリ辛味でご飯もビールも進みますよ♪

大根は真ん中〜上あたりを使うのがオススメ。やわらかくて甘い上のほうを使い、皮を厚くむくことで、とろける食感に仕上がります。

大根をたっぷり使うので、大量消費レシピとしても活躍!夕食のおかずや作り置きに、ぜひ作ってみてください♪

  麻婆だいこん

■材料(2人分/調理時間:20分)

大根 1/3本(約400g)
豚ひき肉 150g
A 豆板醤 小さじ2
A にんにくのすりおろし 小さじ1
A しょうがのすりおろし 小さじ1
B みそ 大さじ1
B 酒 大さじ1
B 砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ2

■作り方

1.大根は皮を厚くむいて1.5cm角切りにし、耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジ(500w)で7〜8分ほど加熱する。片栗粉は水 小さじ4(分量外)で溶く。

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら【A】を加え、香りがたつまで軽く炒める。

3.【B】、水 150ml(分量外)を加えてよく混ぜ、1の大根を汁ごと加える。ふたをして煮立たせ、弱火で10分煮る。1の水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。


・大根は竹串がすっと通るまで電子レンジで加熱してから、フライパンに加えてください。

・辛さは豆板醤の量で、お好みで調節してください。

・大根を電子レンジで加熱している間に、水溶き片栗粉を作ったり、調味料を合わせたり、豚肉を炒めておくと、短時間で作れます。

↓ J:COM様の番組「練馬人図鑑」にてご紹介したレシピです!

J:COM様のテレビ番組「練馬人図鑑」に出演!6月24日〜30日まで放送。【農家のレシピ帳】
今日から放送!J:COM様のテレビ番組「練馬人図鑑」に出演しました。 …

※2021年1月、レシピの一部を修正しました

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