春野菜うどをシンプルにかき揚げで。うどの香りが口いっぱいに広がります。
天ぷら粉なしでカラリと揚げて♪塩とレモンや、めんつゆを添えてお召し上がりください。
そのままおかずやおつまみに。天丼や天ぷらそばなどのアレンジもぜひお楽しみください。
うどのかき揚げ
■材料（4人分／調理時間：15分）
うど 1本
A 薄力粉 1カップ
A 片栗粉 大さじ1
A 卵 1個
A 冷水 卵と合わせて1カップ
薄力粉 大さじ2
サラダ油 適量
■作り方
1.うどは細切りにして、酢水（酢 大さじ1/2＋水 200ml／分量外）に5分さらし、水気をきる。キッチンペーパーで水気をふきとり、薄力粉 大さじ2をまぶす。
2.ボウルに【A】を入れ、練らないように混ぜる。鍋に深さ2cmほどまで油を入れ、180度（衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい）まで温度を上げる。
3.揚げる直前に、うどを2に加え、軽く混ぜる。油に適量を入れて丸く形作り、両面とも揚げる。キッチンペーパーの上に並べ、余分な油をきる。
写真ではうどらしさを出すため、形作ったあとにうどの芽を上にのせてみました。
薄めに形作ると食感よく揚がります。
油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げてください。
