豚肉の生姜焼きの玉ねぎを、春の味覚「うど」にかえた和風おかず。シャキシャキとした食感のうど、しっとりジューシーな豚肉、しょうがの香りが食欲をそそります。
夕食のおかずはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当のおかず、作り置きにも♪
うどの皮はきんぴらにすると良いですよ。
ウドとにんじんのきんぴら。香りのよい、春の常備菜。おつまみにも。
豚肉とうどの生姜焼き
■材料（2人分／調理時間：15分）
豚肉の薄切り 200g（一口大に切る）
うど 2本（斜め薄切り）
小ねぎ 少々（きざむ）
A 酒 大さじ2
A しょうゆ 大さじ2
A みりん 大さじ2
A しょうがのすりおろし 小さじ1
サラダ油 小さじ2
片栗粉 大さじ1/2
■作り方
1.豚肉は一口大に切り、混ぜ合わせた【A】の半量に10分漬ける。うどは皮を厚めにむいて斜め薄切りにして、酢水（酢 大さじ1/2＋水 200ml／分量外）に5分さらす。小ねぎはきざむ。
2.豚肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼く。色が変わったらうどを加え、しんなりするまで炒める。残りの【A】を加えて炒め合わせ、小ねぎをちらす。
うどは変色しやすいので、切ったらすぐに酢水にさらします。
