豚肉とうどの生姜焼き。食欲をそそる和風おかず!お弁当にも♪【農家のレシピ帳】

豚肉の生姜焼きの玉ねぎを、春の味覚「うど」にかえた和風おかず。シャキシャキとした食感のうど、しっとりジューシーな豚肉、しょうがの香りが食欲をそそります。

夕食のおかずはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当のおかず、作り置きにも♪

うどの皮はきんぴらにすると良いですよ。

ウドとにんじんのきんぴら。香りのよい、春の常備菜。おつまみにも。【農家のレシピ帳】
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  豚肉とうどの生姜焼き

■材料(2人分/調理時間:15分)

豚肉の薄切り 200g(一口大に切る)
うど 2本(斜め薄切り)
小ねぎ 少々(きざむ)
A 酒 大さじ2
A しょうゆ 大さじ2
A みりん 大さじ2
A しょうがのすりおろし 小さじ1
サラダ油 小さじ2
片栗粉 大さじ1/2

■作り方

1.豚肉は一口大に切り、混ぜ合わせた【A】の半量に10分漬ける。うどは皮を厚めにむいて斜め薄切りにして、酢水(酢 大さじ1/2+水 200ml/分量外)に5分さらす。小ねぎはきざむ。

2.豚肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼く。色が変わったらうどを加え、しんなりするまで炒める。残りの【A】を加えて炒め合わせ、小ねぎをちらす。


うどは変色しやすいので、切ったらすぐに酢水にさらします。

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