以前ご紹介したいちごのロールケーキをアレンジして、いちごとブルーベリーのロールケーキを作りました♪
↓いちごのロールケーキはこちら
卵黄と卵白を分けて泡立てる「別立て」で、ベーキングパウダーも加え、ふんわり膨らみやすい、失敗しづらいレシピになっています。
シンプルなスイーツなので、使用する生クリームに味を大きく左右されます。ぜひ植物性のホイップではなく、動物性の生クリームを使ってください！乳脂肪分は35%がオススメ。軽めの味わいで、ふんわりとした生地、フレッシュなベリーの風味とよく合うと思います。
見た目も可愛らしいので、普段のおやつはもちろん、パーティーやおもてなしにも！飾り付けは自由にアレンジしてみてください♪
いちごとブルーベリーのロールケーキ
■材料（1本分／調理時間：40分〈冷やす時間を除く〉／ロールケーキ型25cm）
いちご 10粒（中サイズ）
ブルーベリー 20粒
卵 3個（Mサイズ）
グラニュー糖 60gと大さじ2
A 薄力粉 60g
A ベーキングパウダー 小さじ1/3
牛乳 大さじ2
サラダ油 大さじ1
生クリーム 200ml（乳脂肪分35%がオススメ）
ミント 少々（あれば）
粉砂糖 少々（あれば）
■作り方
（下準備）卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。【A】はあわせてふるう。ロールケーキ型にオーブンシートを敷く。
1.卵白、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。
2.卵黄、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。牛乳を3回に分けて加えてその都度混ぜ、サラダ油も同様に加えて混ぜる。オーブンを180度に予熱しはじめる。
3.2に1のメレンゲ 1/2量を加えて泡立て器で混ぜ、【A】を3回に分けて加えてその都度混ぜる。残りのメレンゲを加えて混ぜる。
4.型に3を流し込み、オーブン（180度）で10分焼く。粗熱がとれたらオーブンシートをはがし、焼き色がついている面を上にして、新しいオーブンシートにのせる。
5.いちご4粒は縦半分に切り、残りは1cm角切りにする。氷水を底にあてたボウルで生クリーム、グラニュー糖 大さじ2を八分立てに泡立てる。
6.4の生地に奥2cmを残して5のクリーム 2/3量をぬり、1cm角のいちご、ブルーベリー10粒を手前から7cmくらいの位置に並べる。生地を手前からきつめに巻き、オーブンシートで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分冷やす。
7.オーブンシートをはずし、あれば粉砂糖を茶こしなどでふりかける。残りのクリームをしぼり、縦半分に切ったいちご、ブルーベリー、あればミントをのせる。
＜ポイント＞
・卵白、生クリームを泡立てるときは大きめのボウルがオススメ。水分が入ると泡立たないので、必ず水気をしっかりふいてから使います。卵黄を泡立てるときは、卵白を泡立てたハンドミキサーを洗わずに使ってもOK。
・材料は3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせることで、均一な生地ができます。
・ハンドミキサーで泡立てるときは、最初は高速、最後は低速にすると、泡が消えにくいです。
・メレンゲ（泡立てた卵白）を生地に加えてからは、泡が消えないように、手早く作業します。
・生クリームを泡立てる際は必ず氷水をあて、すぐに使わないときは冷蔵庫で冷やします（特に暑いときは分離しやすいので注意！）。
・生クリームの八分立ては、やわらかいツノが立つくらいです。六分立てくらいから八分立てはあっという間なので、泡だてすぎないように注意します（泡だてすぎると分離します）。
・生クリームには、バニラエッセンス、ラム酒などを少量加えると香りが良くなります。
・ロールケーキはきつめに巻くのがポイント。巻き方がゆるいと、時間が経つにつれてぺしゃんこの形になってしまいます。
・飾り付けの生クリームは、しぼり袋、丸口金を使用しています。クリームはロールケーキの中心にしぼり、その上に切ったいちご、ブルーべりーを並べ、ミントを飾りました。飾り方は自由なので、アレンジを楽しんでくださいね♪
