生トマトでピッツァ・マルゲリータ。オーブンで焼く本格ピザ♪【農家のレシピ帳】

今日は採れたてのトマトを使ったイタリアン。ピッツァ・マルゲリータの作り方をご紹介します!

生地にトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをのせて焼くシンプルなピッツァ。イタリア・ナポリの代表的な料理のひとつです。マルゲリータというのは、19世紀のイタリア王妃の名前。マルゲリータ王妃がナポリ訪問時に食べ、イタリア国旗と同じ色使いのこのピッツァを気に入ったことから、ピッツァ・マルゲリータと名付けられたそうです。

トマトソースには、採れたての生トマトをたっぷり使用。ぜひ完熟させた旬のトマトを使って、作ってみてください♪

   ピッツァ・マルゲリータ

■材料(2枚分)

<生地>
強力粉 60g
薄力粉 60g
ドライイースト 小さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
牛乳 60ml

<具>
モッツァレラチーズ 100g
バジルの葉 10枚

<トマトソース>
トマト 3〜4個(約600g)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
オレガノ 小さじ1/2(乾燥)
塩・ブラックペッパー 各少々
オリーブオイル 適量

■作り方

1.ボウルに生地のすべての材料を入れ、手でこねる。オーブンの発酵機能で20分発酵させる(炊飯器などでも可)。

2.発酵中にトマトソースを作る。トマトは角切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマトを加えふたをして加熱し、やわらかくなったらヘラでつぶす。強火で水気を飛ばし、オレガノ、塩、ブラックペッパーで味を調える。

4.薄力粉(分量外)で打ち粉をした板の上で、発酵させた生地を2等分して丸める。ラップをかけて常温で15分休ませる。

5.生地をめんぼうで直径20cmほどの円形に伸ばし、オリーブオイルをぬったアルミホイルにのせる。フォークでつつき、あとをつける。2のトマトソースをぬり、ちぎったモッツァレラチーズをちらす。

6.280度に予熱したオーブンで8分焼く。バジルを飾る。


トマトの購入時にまだ完熟していない場合は、常温で保存して追熟させると良いです。トマトが赤くなったら冷蔵庫での保存に切り替え、できるだけ早く食べましょう。

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