夏野菜のゼリー寄せ。レンジで簡単!トマト、枝豆、とうもろこしで♪【農家のレシピ帳】

夏のおもてなし料理に、和風だしで作る夏野菜のゼリー寄せはいかがでしょうか?夏が旬のミニトマト、とうもろこし、枝豆を使った、見た目にも鮮やかな一品です。

今回、ミニトマトは赤とオレンジの2色を使用しましたが、赤だけでもOK。また、枝豆はオクラに、とうもろこしは黄色ズッキーニにかえるなどのアレンジも良いですね◎お好きな野菜でカラフルなゼリー寄せをどうぞ!

  夏野菜のゼリー寄せ

■材料(4人分)

ミニトマト 8個
枝豆 70g(さや付きの重さ)
とうもろこし 30g(実だけの重さ)
粉ゼラチン 4g
だし汁 250ml※
しょうゆ 小さじ1

※だし汁は、和風だしの素をお湯で溶いたものでも、昆布やかつお節を煮出したものでもOK

■作り方

1.ミニトマトは半分に切る。枝豆は水をくぐらせ、耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ(500w)で2分30秒加熱して実を取り出す。とうもろこしは包丁で実を削ぎ落とし、耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ(300w)で1分加熱する。

2.耐熱容器にだし汁、しょうゆを入れてラップをかけ、レンジ(500w)で1分30秒加熱する。水 大さじ2(分量外)でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。

3.透明な器に1の野菜を入れ、2のゼラチン液を注ぎ、ラップをかける。冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。


涼しげな前菜は暑い日にぴったり。レンジで簡単にできるので、ぜひ作ってみてください!

※2019年6月、レシピの一部を修正しました。

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