イタリアンの細いパスタ「カッペリーニ」を、手軽なそうめんで代用して。
トマトの旨みや玉ねぎのほんのりとした辛み、バジルの香りを、シンプルなオリーブオイルと塩コショウの味つけでいただきます。
夏らしい冷製パスタは、食欲が落ちる暑い日でもペロリと食べられます。
少量を皿に盛り、おもてなしの前菜にするのも良いですよ。
もう少しボリュームが欲しいときは、ゆでだこやツナ缶を追加してもOKです♪
トマトそうめんのカッペリーニ風
■材料（2人分／調理時間：10分）
そうめん 2把
A トマト 2個（5mmの角切り）
A 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
A オリーブオイル 大さじ2
A レモン汁 小さじ1/2
A 塩・ブラックペッパー 各少々
バジル 6枚（手でちぎる）
■作り方
1.トマトは5mmの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。
2.そうめんは熱湯で1分半ゆで、冷水で洗う。氷水につけて冷やし、水気を切る。
3.Aを混ぜ合わせ、そうめんに絡める。ちぎったバジルをちらす。
トマトはしっかりと完熟したものを使いましょう！
