夏野菜たっぷりのラタトュイユ。カラフルな野菜が目にも鮮やか！トマト缶は使わずに、生のトマトを使って作りました。
旨みを引き出すように、野菜をオリーブオイルでじっくり焼きます。ベーコン入りなので、温かいまま食べるのがオススメ！
夕食の副菜に、作り置きに、パーティーやおもてなしにもぴったりです。
↓ラタトゥイユ風ハンバーグ
夏野菜のラタトゥイユ風ハンバーグ。季節野菜たっぷりのメインディッシュ！
↓ラタトゥイユのチーズ焼き
ラタトゥイユのチーズ焼き。トースターで焼くだけ！簡単アレンジ♪
夏野菜のラタトゥイユ
■材料（4人分／調理時間：15分）
トマト 2個
ズッキーニ 1本
ナス 1本
玉ねぎ 1個
黄パプリカ 1/2個
ベーコン 40g
にんにく 1片
A ローリエ 1枚
A 顆粒コンソメ 小さじ1
A 塩・ブラックペッパー 各少々
オリーブオイル 大さじ2
■作り方
1.ズッキーニ、ナスを1.5cm角切りにし、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで、中火で炒める。焼き色がついたら取り出す。
2.（ズッキーニ、ナスを焼く間に）トマト、玉ねぎ、黄パプリカ、ベーコンを1.5cm角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
3.同じフライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを熱し、玉ねぎ、黄パプリカ、ベーコンを火が通るまで炒める。
4.ズッキーニ、ナスを戻し入れ、トマト、【A】を加えてさらに炒める。トマトの形が少し残る程度で火を止める。
ズッキーニ、ナスを先に切って焼きはじめ、その間に他の野菜を切ると手際よく作れます。
トマトの形が残らないくらいまで煮てもおいしいです。お好みで！
