キャベツと鶏肉の豆乳トマト鍋。チーズをたっぷり入れて!【農家のレシピ帳】

夏のような暑さから一転、急に寒くなってきましたね。畑では雨の中、冬キャベツの収穫がはじまりました。冷たい雨に耐えながらなんとか頑張っています!

さて、今日は採れたてのキャベツを使った、寒い日に食べたい洋風の鍋料理をご紹介します♪キャベツと鶏もも肉の豆乳トマト鍋。豆乳とたっぷりのチーズでコクのある味になります。

   キャベツと鶏肉の豆乳トマト鍋

■材料

キャベツ 1/2玉
鶏もも肉 1枚
しめじ 1袋
ピザ用チーズ 150g
トマト水煮缶 1缶(約400g)
豆乳 1/2カップ(100ml)
水 1カップ(200ml)
A 顆粒コンソメ 小さじ2
A 塩・ブラックペッパー 各少々
パセリ 少々
オリーブオイル 小さじ2

■作り方

1.キャベツはざく切りに、しめじは石づきを取り除いてほぐす。鶏もも肉は一口サイズに切る。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を焼き色がつくまで炒める。キャベツ、しめじ、水を加え、ふたをしてキャベツがしんなりするまで煮る。

3.トマト缶、豆乳を加えひと煮立ちさせる。Aで調味し、チーズを加えて溶かし、パセリを飾る。


身体が温まりますよ♪

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