材料は3つだけ。
青ゆず、青唐辛子、塩で、ゆずこしょうを作ります。
すりおろしたてのゆずの皮は、とても良い香り。
青唐辛子でピリリと辛さを加えます。
最後にゆずのしぼり汁も加えると、ゆずの風味がさらに豊かに。
手作りならではの、フレッシュな味わいを楽しめますよ。
残ったゆずの果汁はドレッシングにするのがオススメです。
↓ゆずドレッシングのレシピはこちら。
自家製ゆずドレッシング。爽やかな味わい。好きなサラダにかけて♪
自家製ゆずこしょう
■材料（作りやすい分量／調理時間：10分）
青ゆず 3個
青唐辛子 1本
塩 2〜5g程度（ゆずの皮と唐辛子を合わせた重量の20%）
■作り方
1.青唐辛子は洗って水気をふきとり、種を取り除いてみじん切りにする。すり鉢ですりつぶす。
2.青ゆずは洗って水気をふきとり、皮をすりおろす。1にゆずの皮、塩（ゆずの皮と唐辛子を合わせた重量の20%の分量）を加え、よくすり混ぜる。
3.ゆずの果汁を少ししぼって混ぜ合わせる。
ちなみに、黄ゆずでも作れます。
青唐辛子がない季節なら、乾燥した赤唐辛子をお湯で戻してから使っても良いですよ。
ゆずの白いワタの部分には苦味がありますので、削りすぎないように注意してください。
唐辛子をさわるときは、素手で触るとヒリヒリしますので、手袋をしてくださいね。
水分が入るといたみやすくなるので、ゆずや唐辛子の水気はしっかりとふきとりましょう。
保存は、煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で。
1週間を目安にお召し上がりください。
長く保存したい場合は冷凍庫に入れると良いですよ。
