華やかな見た目のごちそうキッシュ！我が家のホームパーティーではすっかり定番メニューです。バターで炒めたサーモンとほうれん草、クリームチーズが相性抜群♪やみつきになる味です(^^)
冷凍パイシートを使えば時短に。パイを空焼きするひと手間で、底までサクサクの食感に仕上がります！
鮭の切り身ではなくお刺身用サーモンのサクを使えば、骨や皮を取り除く手間が省けます。ちなみに、サーモンをベーコンにかえてもおいしいです(^^)
焼きたてでも、一晩おいて落ち着かせてから食べてもOK！大人にも子どもにも、美味しく食べてもらえると思います〜。
なお、タルト型は直径21cm、深さ2.5cmのものを使用しています。深さ4.5cmほどある型で作るキッシュは、ひと切れ食べるだけでお腹いっぱいになってしまいますが、このサイズだとパーティーの一品としてちょうど良く、子どもでも食べやすいと思います(^^)
パーティーやおもてなし、休日のランチや白ワインのお供にもどうぞ♪
サーモンとほうれん草とクリームチーズのキッシュ
■材料（直径21cmタルト型1台分／調理時間：60分〈下準備の時間を除く〉）
冷凍パイシート（10cm×20cm） 2枚
サーモンのサク 1/2切れ（約70g）
ほうれん草 80g
A 生クリーム 70ml
A 卵 2個（Mサイズ）
A 粉チーズ 大さじ1
クリームチーズ 40g
バター 15g＋少々
塩・ブラックペッパー 各少々
■作り方
（下準備）冷凍パイシートは冷蔵庫で40分（または室温で20分）おいて解凍する。
1.ほうれん草は塩 少々（分量外）を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気をしぼって長さ4cmに切る。サーモンは1cm角切りにする。
2.フライパンにバター 15gを熱し、サーモンを色が変わるまで焼く。ほうれん草を加えて軽く炒め、塩（控えめに）、ブラックペッパーをふって冷ます。
3.台にクッキングシートを敷き、2枚のパイシートの長辺を1cm重ねて置き、タルト型より大きくなるようにめんぼうで伸ばす。タルト型の内側にバターを薄くぬり、パイシートを敷き詰め、フォークで数カ所に穴をあける。クッキングシート、重石をのせ、200度に予熱したオーブンで20分焼く。シートと重石をはずし、さらに3分焼いて冷ます。
4.3のパイに、2の具材を広げ、クリームチーズをスプーンで1.5cm角にちぎりながらのせ、混ぜ合わせた【A】をゆっくりと流し入れる。200度のオーブンで10分焼き、アルミホイルをのせてさらに15分焼き、冷めたら包丁でカットする。
・パイ生地やサーモンに塩気があるので、2の塩は少し薄いと感じる程度でOKです。
・クッキングシートの上でパイ生地を伸ばすと、打ち粉なしでもくっつかなくて良いです。同じクッキングシートを重石をのせる時に再利用します。
・重石はパイ用の重石を使うか、生米や乾燥豆などでもOK。
