ちょっと贅沢な朝食やブランチに食べたい、クロックマダム。フランスのホットサンドです。パンでハム、チーズ、ホワイトソースをはさみ、卵をのせて焼きます。
ホワイトソースは市販のものを使ってもOKですが、レンジでも簡単に作れます。今回はホワイトソースに旬のほうれん草を混ぜ込んでみました。
卵の焼き加減はお好みで。半熟にして黄身をからめながら食べるのがオススメです♪
ほうれん草のクロックマダム
■材料（1人分／調理時間：10分）
食パン 2枚
卵 1個
ピザ用チーズ 20g
ハム 1枚
＜ほうれん草入りホワイトソース＞
ほうれん草 50g
牛乳 100ml
A 薄力粉 大さじ1
A バター 10g
塩・ブラックペッパー 各少々
■作り方
1.大きめの耐熱容器に【A】を入れ、ラップをかけずにレンジ（500w）で30秒加熱し、泡立て器で混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、レンジで1分加熱して混ぜ、さらに1分加熱して混ぜ、塩、ブラックペッパーで味を調える。
2.ほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯で2分ゆで、冷水にとり、水気をしっかりしぼる。1cm幅にきざみ、1と混ぜ合わせる。
3.食パン 1枚に2のソースの半量をぬり、ハムをのせ、もう1枚の食パンをのせる。残りのソースをぬり、チーズをドーナツ型に並べ、中央をスプーンなどで少しへこませて卵を割り入れる。アルミホイルにのせ、焼き色がつくまでトースターで焼く。
・ホワイトソースは、材料をしっかりと混ぜて、均一な状態にすることがポイントです。泡立て器がない場合はスプーンなどで混ぜてOKですが、よく混ぜるように注意してください。
・ホワイトソースがゆるい場合は、様子を見ながらレンジの加熱時間を追加します。
・卵はパンからはみ出ないようにするため、S〜Mサイズがオススメです。
