先日はウドの一番シンプルな食べ方、ウドのお刺身をご紹介しました。
ウドの刺身。醤油をかけるだけで美味しい！【農家のレシピ帳】
東京産のウドをいただいたので、今日はウドについてご紹介します♪
ウドは、数…
今日はウドの定番料理、きんぴらのレシピです。ウド独特の香りが引き立ち、ゴボウのきんぴらとはまた違ったおいしさがあります♪
お刺身にしたときに残ったウドの皮も一緒にきんぴらにしました。ウドの皮は生で食べると少し固いですが、千切りにして加熱してしまえば気になりません。
ウドと人参のきんぴら
■材料
ウド 1本（150g）
人参 1本（150g）
サラダ油 大さじ1
○白ごま 大さじ1
○醤油 大さじ1
○みりん 大さじ1
○料理酒 大さじ1
○砂糖 小さじ1
■作り方
1.ウドと人参は千切りにする。ウドは水2カップとお酢大さじ2を混ぜ合わせた酢水（分量外）に2分ほどさらし、水気をきる。
2.フライパンにサラダ油をひき、人参を炒める。人参に火が通ったらウドを加え、ウドが透明になるまでさらに炒める。○の材料を加え混ぜ合わせる。
ウドだけできんぴらにしてもOKですが、人参が入ることで彩りが良くなります。あと一品欲しいときや、常備菜としても活躍します♪
※2018年3月に一部修正しました
