じゃがいもをゴロゴロ入れたキーマカレー。じゃがいもはレンジで時短！にんにく、しょうがはチューブでOK！フライパンで炒めるだけで、煮込み不要、簡単に作れます。
お子様や辛い味が苦手な方向けには、ヨーグルトを大さじ1〜2くらい加えると、まろやかな味になります。もっとスパイシーにしたい場合は、チリパウダーやクミンパウダー、ガラムマサラなどを加えてもおいしいです。
新じゃがでも作れます！新じゃがは味がしみにくいので、煮込むカレーよりも、このように炒めるカレーが向いています(^^)
ご飯の代わりにパンを添えてもOK。手軽なランチや夕食、作り置きにも、ぜひ作ってみてください♪
じゃがいものキーマカレー
■材料（2人分／調理時間：15分）
豚ひき肉 200g
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 1本
A カレー粉 大さじ1
A にんにくのすりおろし 小さじ1
A しょうがのすりおろし 小さじ1
A 塩 小さじ1/4
B トマトケチャップ 大さじ2
B ウスターソース 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2
ご飯 お茶碗2杯分
■作り方
1.じゃがいもは皮をむき1.5cm角切りにして、耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で3分加熱する。玉ねぎはみじん切りに、エリンギは5mm角切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。豚ひき肉、エリンギ、【A】を加えて炒める。
3.豚肉の色が変わったら、じゃがいも、【B】、水 1/2カップ（分量外）を加え、ひと煮立ちさせる。ご飯とともに皿に盛る。
じゃがいもの芽や緑色に変色した皮は、必ず取り除いてください！
