簡単!じゃがいものキーマカレー。煮込み不要。トマト缶なし♪【農家のレシピ帳】

じゃがいもをゴロゴロ入れたキーマカレー。じゃがいもはレンジで時短、トマト缶なしで手軽なケチャップを使います。にんにく、しょうがはチューブでOK!フライパンで炒めるだけで、煮込み不要、簡単に作れます。

お子様や辛い味が苦手な方向けには、ヨーグルトを大さじ1〜2くらい加えると、まろやかな味になります。もっとスパイシーにしたい場合は、チリパウダーやクミンパウダー、ガラムマサラなどを加えてもおいしいです。

ご飯の代わりにパンを添えてもOK。手軽なランチや夕食、作り置きにも、ぜひ作ってみてください♪

  じゃがいものキーマカレー

■材料(2人分/調理時間:15分)

豚ひき肉 200g
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 1本
A カレー粉 大さじ1
A にんにくのすりおろし 小さじ1
A しょうがのすりおろし 小さじ1
A 塩 小さじ1/4
B トマトケチャップ 大さじ2
B ウスターソース 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2
ご飯 お茶碗2杯分

■作り方

1.じゃがいもは1.5cm角切りにして、耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ(500w)で3分加熱する。玉ねぎはみじん切りに、エリンギは5mm角切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。豚ひき肉、エリンギ、【A】を加えて炒める。

3.豚肉の色が変わったらじゃがいも、【B】、水 1/2カップ(分量外)を加え、ひと煮立ちさせる。ご飯とともに皿に盛る。

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