鶏肉とじゃがいものトマト煮。作り置きに便利な洋風おかず♪【農家のレシピ帳】

スーパーで新じゃがいもを見かけるようになりましたね。今日はじゃがいもがおいしい季節にオススメの、鶏肉とじゃがいものトマト煮です。

やわらかい鶏肉、ほっくりじゃがいもに、トマトソースがからみます。玉ねぎを丸ごと1つ入れるので、野菜の自然な甘み、旨みがたっぷり。お好みでバゲットを添えても良いです。

材料を切って軽く炒めたら、あとは鍋をほったらかして煮込むだけ。パーティーのメインディッシュに、赤ワインのお供に、夕食のおかずや作り置きにもどうぞ。

   鶏肉とじゃがいものトマト煮

■材料(4人分/調理時間:30分)

鶏もも肉 1枚
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
にんにく 1片(にんにくチューブ 小さじ1でも可)
パセリ 少々(あれば)
A カットトマト缶 1缶(400g)
A ローリエ 1枚(あれば)
A 赤ワイン 大さじ3
A 顆粒コンソメ 小さじ2
A 塩・ブラックペッパー 各少々
オリーブオイル 大さじ1

■作り方

1.鶏もも肉は一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、四つ切りにする。玉ねぎは2cm角切りに、にんにく、パセリはみじん切りにする。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から加える。色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

3.【A】、水 100ml(分量外)を加え、ひと煮立ちさせる。ふたをして弱火で20分煮込み、あればパセリをちらす。


鶏肉は常温で10分くらいおき、鍋に油をよくなじませてから加えると、鍋にくっつきづらくなります。

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