ナスと合挽き肉のミートソースパスタ。コンソメなし!【農家のレシピ帳】

<2021年3月14日、レシピをリニューアル>
ナスと合挽き肉のシンプルなミートソースパスタ。フライパンで作ります。

ナスは別で焼いてから加えるひと手間でジューシーに仕上がります。

ランチや夕食、お弁当にもどうぞ!

ミートソースは作り置きにも。冷凍しておいて、チーズと一緒にパンにのせて焼いたり、グラタンなどにアレンジするのもオススメです♪

  ナスとひき肉のミートソースパスタ

■材料(2人分/調理時間:20分)

スパゲッティ 200g(1.6mm)
合挽き肉 200g
ナス 2本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
A カットトマト缶 1缶(400g)
A 赤ワイン 大さじ1
A ウスターソース 大さじ1
A ケチャップ 大さじ1/2
A 砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ 少々(あれば)

■作り方

1.ナスは乱切りにし、水にさらす。フライパンにオリーブオイル 大さじ1を中火で熱し、ナスを軽く焼き色がつくまで焼いて取り出す。

2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。同じフライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを加え、しんなりするまで炒める。合挽き肉を加えて色が変わるまで炒め、塩こしょうで下味をつける。

3.1のナスを戻し入れ、【A】を加え、ふたをして、ときどき混ぜながら弱火で10分煮込む。

4.塩 少々(分量外)を加えたたっぷりの熱湯で、スパゲッティを表示より30秒ほど短くゆで、ザルにあげる。3に加えてからめ、皿に盛り、ちぎったパセリをちらす。


合挽き肉を豚ひき肉に変更してもOK。

きのこ類やセロリをきざんで、合挽き肉と同じタイミングで加えてもおいしいです♪

お好みで、仕上げに粉チーズをふってもOK!

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