＜2022年2月18日、レシピをリニューアル＞
なすと合挽き肉を使った、基本のミートソースのスパゲッティ。
野菜たっぷり♪なすは別で焼いてから加えるひと手間でジューシーに！
フライパンで手軽に作れます。ボリューム満点のレシピです。
ランチや夕食、赤ワインのお供、作り置き、お弁当にもどうぞ！
なすと合挽き肉のミートソースパスタ
■材料（2人分／調理時間：20分）
スパゲッティ 200g（1.6mm）
合挽き肉 200g（豚ひき肉でも可）
なす 2本（約180g）
たまねぎ 小1個（約150g）
にんじん 1/3本（約50g）
にんにく 1片
A ホールトマト缶 1缶（400g）
A 赤ワイン 大さじ4
A トマトケチャップ 大さじ1
A 顆粒コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩こしょう 各適量
パセリ 少々（あれば）
■作り方
1.なすは小さめの乱切りにする。たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル 大さじ1を中火で熱し、なすを入れて全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。塩 ふたつまみで下味をつけて取り出す。
3.同じフライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を加えて中火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったらたまねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒める。合挽き肉を加え、肉の色が変わったら塩こしょう 各少々で下味をつける。
4.【A】を加えて木べらでホールトマトをつぶし、2のなすを戻し入れる。ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮詰める（ふたをしない）。
5.たっぷりの熱湯に塩（1リットルの湯に対して塩 小さじ1が目安）を入れ、スパゲッティを加える。袋の表示より1分ほど短くゆでてざるにあげる。
6.5を4に加えて強めの中火にかけ、余分な水分を飛ばしながらよくからめる。皿に盛り、ちぎったパセリをちらす。
お好みで、仕上げに粉チーズをふってもOKです♪
ミートソースは一度冷ます（できれば一晩おく）と、味がまとまってさらにおいしくなります。
ミートソースは作り置きにも。冷凍しておいて、チーズと一緒にパンにのせて焼いたり、グラタンなどにアレンジするのもオススメ！＾＾
