ナスとひき肉のミートソースパスタ。作り置きやランチに!【農家のレシピ帳】

ナスと合挽き肉を使ったミートソースパスタ。ナスだけ別で焼いてから加えることで、ジューシーに仕上がります。

合挽き肉を豚ひき肉に、カットトマト缶をホールトマト缶に変更しても作れます。

ランチや夕食、お弁当にどうぞ!

ミートソースは作り置きにも。冷凍しておいて、チーズと一緒にパンにのせて焼いたり、グラタンなどにアレンジするのもオススメです♪

  ナスとひき肉のミートソースパスタ

■材料(2人分/調理時間:20分)

合挽き肉 200g
ナス 2本(乱切り)
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
にんにく 1片(みじん切り)
A カットトマト缶 1缶(400g)
A 赤ワイン 大さじ1(あれば)
A ウスターソース 大さじ1
オリーブオイル 小さじ4
塩・ブラックペッパー 各少々
スパゲッティ 200g(1.6mm)
パセリ 少々(あれば)

■作り方

1.ナスは乱切りにして水にさらす。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイル 小さじ2を熱し、ナスをしんなりするまで焼いて取り出す。同じフライパンにオリーブオイル 小さじ2、にんにくを熱し、香りがたったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。合挽き肉を加え、色が変わるまで炒める。

3.ナスを戻し入れ、【A】を加え、ときどき混ぜながら10分煮込む。塩、ブラックペッパーで味を調える。

4.塩 少々(分量外)を加えた熱湯で、スパゲッティを表示より1分短くゆで、ザルにあげる。3に加えて絡め、ちぎったパセリをちらす。


エリンギなどのきのこやセロリをきざんで、合挽き肉と同じタイミングで加えるとさらにおいしくなります。

お好みで粉チーズをふってもOK。

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