なすと合挽き肉のミートソースパスタ。野菜たっぷり♪

<2022年2月18日、レシピをリニューアル>
なすと合挽き肉を使った、基本のミートソースのスパゲッティ。

野菜たっぷり♪なすは別で焼いてから加えるひと手間でジューシーに!

フライパンで手軽に作れます。ボリューム満点のレシピです。

ランチや夕食、赤ワインのお供、作り置き、お弁当にもどうぞ!

  なすと合挽き肉のミートソースパスタ

■材料(2人分/調理時間:20分)

スパゲッティ 200g(1.6mm)
合挽き肉 200g(豚ひき肉でも可)
なす 2本(約180g)
たまねぎ 小1個(約150g)
にんじん 1/3本(約50g)
にんにく 1片
A ホールトマト缶 1缶(400g)
A 赤ワイン 大さじ4
A トマトケチャップ 大さじ1
A 顆粒コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩こしょう 各適量
パセリ 少々(あれば)

■作り方

1.なすは小さめの乱切りにする。たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイル 大さじ1を中火で熱し、なすを入れて全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。塩 ふたつまみで下味をつけて取り出す。

3.同じフライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を加えて中火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったらたまねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒める。合挽き肉を加え、肉の色が変わったら塩こしょう 各少々で下味をつける。

4.【A】を加えて木べらでホールトマトをつぶし、2のなすを戻し入れる。ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮詰める(ふたをしない)。

5.たっぷりの熱湯に塩(1リットルの湯に対して塩 小さじ1が目安)を入れ、スパゲッティを加える。袋の表示より1分ほど短くゆでてざるにあげる。

6.5を4に加えて強めの中火にかけ、余分な水分を飛ばしながらよくからめる。皿に盛り、ちぎったパセリをちらす。


お好みで、仕上げに粉チーズをふってもOKです♪

ミートソースは一度冷ます(できれば一晩おく)と、味がまとまってさらにおいしくなります。

ミートソースは作り置きにも。冷凍しておいて、チーズと一緒にパンにのせて焼いたり、グラタンなどにアレンジするのもオススメ!^^

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