レンジで簡単！アスパラガスに濃厚なオランデーズソースをかけていただく、シンプルな一品です。じゃがいもとベーコンの加熱、オランデーズソースもレンジでできます♪
オランデーズソースは、卵黄、バター、レモン汁で作る、エッグベネディクトにも使われるソースです。
ドイツでは春になると、白アスパラガス（ドイツ語でシュパーゲル）にオランデーズソースをかけて食べる習慣があります。じゃがいも、ハムを添え、辛口白ワインを合わせるのが定番だそう（今回はハムがなかったのでベーコンで）。
飾りにピンクペッパーとパセリをちらしました。パーティーやおもてなしに、洋風の前菜、ワインのお供にもオススメです！
アスパラガスのオランデーズソース
■材料（2人分／調理時間：10分）
アスパラガス 3本
じゃがいも 1個
ベーコン 3枚
バター 20g
A 卵黄 1個分
A レモン汁 小さじ1/2
A 塩 少々
ブラックペッパー 少々
■作り方
1.じゃがいもは皮をむきラップで包み、レンジで3分加熱し、ひと口大に切る。ベーコンはキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせラップをかけ、レンジで10秒加熱する。
2.アスパラガスは根元の固い部分を折り、根元から4～5cmほどの皮をピーラーでむく。フライパンに熱湯、塩 少々（分量外）を入れ、アスパラガスを2分ほどゆでる。氷水で冷やし、水気をふきとる。
3.バターを耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で40秒ほど加熱して溶かす。別の大きめの耐熱容器に【A】を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、バターを少しずつ加えてしっかり混ぜる。
4.3をレンジで20秒加熱し、泡立て器でとろみがつくまで混ぜる。2のアスパラガスにかけ、ブラックペッパーをふる。1のじゃがいも、ベーコンを添える。
オランデーズソースは、一つ一つの工程でしっかり混ぜることがポイントです。
加熱時間はレンジによって多少異なります。オランデーズソースがゆるい場合は、様子を見ながら追加加熱してください（加熱しすぎるとぼそぼそになるので注意）。
じゃがいもの芽や緑色に変色した皮は、必ず取り除いてください！
