肉巻きエリンギの粒マスタードソテー。お弁当や作り置き、パーティーのおかずに!【農家のレシピ帳】

<受賞!>ホクト様主催のきのこレシピコンテスト「ちなみセレクション」で受賞したレシピです♪

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<受賞!>ホクト様主催のきのこレシピコンテスト「ちなみセレクション」で受賞しました!【農家のレシピ帳】
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ホクト様主催のきのこレシピコンテスト「ちなみセレクション」で受賞しました! …

エリンギの形をいかした肉巻き。ジューシーなエリンギと肉、粒マスタードの香りが相性抜群です。

エリンギに豚肉の薄切りを巻きつけ、フライパン炒めて粒マスタードを絡めるだけ。簡単に作れます♪

お弁当や作り置きに、白ワインに合わせておもてなしやパーティーでも活躍しますよ!

  肉巻きエリンギの粒マスタードソテー

■材料(2人分/調理時間:10分)

豚肉の薄切り 200g
エリンギ 2本
粒マスタード 大さじ1
白ワイン 大さじ1(料理酒でも可)
薄力粉 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2
塩・ブラックペッパー 各少々
パセリ 少々(あれば)

■作り方

1.下ごしらえ
豚肉に塩、ブラックペッパーをふる。エリンギは四つ割りにする。エリンギに豚肉を巻きつけ、焼く直前に薄力粉をまぶす。

2.フライパンで焼く
フライパンでオリーブオイルを熱し、1を全体に焼き色がつくまで焼く。白ワインを加え、ふたをして2分蒸し焼きにする。

3.味つけ
粒マスタードを加えて絡め、塩、ブラックペッパーで味を調える。あれば、ちぎったパセリをちらす。


エリンギの傘が見えるように肉を巻くと、可愛らしい見た目に♪

ちなみに、「四つ割り」は縦に4等分に切ること。エリンギは包丁を使わずに手で割いてもOKです!

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