じゃがいもとドライトマトのガーリックソテー。白ワインやビールのおつまみに。【農家のレシピ帳】

じゃがいも、ドライトマトをオリーブオイルとにんにくで炒めます。じゃがいもの下ゆではレンジで時短。

ほっくりとしたじゃがいも、旨みがギュッと凝縮したドライトマト、にんにくの香りが食欲をそそる一品。辛口の白ワインやビールのおつまみにぴったりです。パーティーやおもてなしでも活躍しますよ。

  じゃがいもとドライトマトのガーリックソテー

■材料(2人分/調理時間:15分)

じゃがいも 3個
ドライトマト 10g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩・ブラックペッパー 各少々
パセリ 少々(あれば)

■作り方

1.ドライトマトは熱湯(分量外)に10分浸して戻し、2cm角切りにする。じゃがいもは皮をむき、レンジ(500w)で5分加熱し、ひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがたったらじゃがいもを焼き色がつくまで焼く。ドライトマト、塩、ブラックペッパーを加えて炒め合わせ、あればちぎったパセリをちらす。


市販のドライトマトは、そのままでは塩気が強いので、お湯に浸して塩抜きしてから調理します。戻し汁はスープなどに活用できます。

唐辛子を加えると、ペペロンチーノ風としても楽しめます。

写真のように、スキレットに盛り付けるとお洒落に見えますよ♪

じゃがいもの芽や緑色に変色した皮は、必ず取り除いてください!

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