じゃがいも、ドライトマトをオリーブオイルとにんにくで炒めます。じゃがいもの下ゆではレンジで時短。
ほっくりとしたじゃがいも、旨みがギュッと凝縮したドライトマト、にんにくの香りが食欲をそそる一品。辛口の白ワインやビールのおつまみにぴったりです。パーティーやおもてなしでも活躍しますよ。
じゃがいもとドライトマトのガーリックソテー
■材料（2人分／調理時間：15分）
じゃがいも 3個
ドライトマト 10g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩・ブラックペッパー 各少々
パセリ 少々（あれば）
■作り方
1.ドライトマトは熱湯（分量外）に10分浸して戻し、2cm角切りにする。じゃがいもは皮をむき、レンジ（500w）で5分加熱し、ひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがたったらじゃがいもを焼き色がつくまで焼く。ドライトマト、塩、ブラックペッパーを加えて炒め合わせ、あればちぎったパセリをちらす。
市販のドライトマトは、そのままでは塩気が強いので、お湯に浸して塩抜きしてから調理します。戻し汁はスープなどに活用できます。
唐辛子を加えると、ペペロンチーノ風としても楽しめます。
写真のように、スキレットに盛り付けるとお洒落に見えますよ♪
じゃがいもの芽や緑色に変色した皮は、必ず取り除いてください！
