今日は、我が家の定番メニュー「サーモンとマッシュポテトのクリームグラタン」をご紹介します♪お気に入りすぎて、何度も作っているレシピです〜(^^)
焼いてほぐしたサーモン、ホワイトソース、マッシュポテト、チーズを重ねてトースターで焼きます。相性抜群の組み合わせです！
刺身用サーモンのサクを使えば、皮や骨を取り除く手間が省けます。骨が残っていないか心配…！ということもありません(^^)
マッシュポテトはレンジで簡単に作れます♪バター控えめで、くどくありません。
普段の食卓に、おもてなしやパーティーに、白ワインのお供にも！ぜひ作ってみてください〜〜！
サーモンとマッシュポテトのクリームグラタン
■材料（2人分／調理時間：15分〈焼き時間を除く〉）
刺身用サーモンのサク 1切れ （約200g）
じゃがいも 200g
豆乳 150ml（牛乳でも可）
長ねぎ 1/2本（約80g／たまねぎでも可）
ピザ用チーズ 40g
薄力粉 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ3
バター 10g
塩・黒こしょう 各適宜
パセリ 少々（あれば）
■作り方
1.フライパンにオリーブオイル 小さじ1を中火で熱し、サーモンを焼いて粗くほぐし、取り出す。
2.長ねぎは斜め薄切りにする。フライパンにオリーブオイル 小さじ2を弱火で熱し、長ねぎをしんなりするまで炒め、塩 ふたつまみ、黒こしょう 少々で味を調える。薄力粉を加えて全体を混ぜ、豆乳を加えてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
3.じゃがいもは皮をむいてラップで包み、電子レンジ（500w）で6分加熱する。フォークでつぶし、バター、塩 ひとつまみ、黒こしょう 少々で味を調える。
4.耐熱容器に1、2、3、ピザ用チーズの順で広げる。トースターで焼き色がつくまで8〜10分ほど焼き、ちぎったパセリをちらす。
サーモンの臭みが気になる場合は、サーモンの両面に塩 少々をすりこんで5分おき、水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をおさえてから焼きます。
マッシュポテトは皿の上などで平たく伸ばしておくと、耐熱容器に広げやすいです。
オーブンで焼く場合、250度に予熱して10分が目安。
じゃがいもの芽や緑色に変色した皮は、必ず取り除いてください。
