初夏の風物詩、そら豆の収穫がはじまりました。
塩ゆでやグリルで焼いてもおいしいそら豆。今回はポテトサラダに混ぜ込みます。マヨネーズなしで、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーのあっさり味に仕上げました。
レシピブログさんのモニター企画でいただいた、シュレッドビーフを使っています♪
そら豆とシュレッドビーフのポテトサラダ
■材料（2人分／調理時間：10分）
じゃがいも 2個（240g）
そら豆（さや入り） 300g
シュレッドビーフ 40g
A オリーブオイル 大さじ1
A 塩 小さじ1/4
A ブラックペッパー 少々
■作り方
1.そら豆はさやから出し、つめの部分に包丁で切れ目をいれる。耐熱容器にそら豆、かぶるくらいの水、少々の塩を入れ、ラップを軽くかける。500wのレンジで1分30秒加熱し、粗熱がとれたら皮をむく。
※つめの部分とは、薄皮の固い部分、お歯黒のこと。写真参照。
2.じゃがいもは芽をとり、皮をむいて四つ切りにする。耐熱容器に入れラップを軽くかけ、500wのレンジで3分加熱する。マッシャーやフォークでつぶす。
※新じゃがいもの皮むきはアルミホイルを使うと楽チン。くしゃくしゃにしたアルミホイルでこすると皮がむけます。
3.じゃがいも、シュレッドビーフ、Aを混ぜ合わせる。そら豆を加える。
じゃがいもの芽や緑色に変色した皮は、必ず取り除いてください。
今が旬のそら豆と新じゃがいも。ぜひ召し上がってみてください！
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