秋冬野菜のオーブン焼き。彩り豊かなプラントベースのおかず!

【ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビOK!】

秋冬野菜がほっこりおいしいオーブン焼き。ローズマリーが香る♪5種の野菜が彩り豊かでおしゃれな料理です。

野菜を切って調味料を和え、オーブンで焼くだけ。焼く時間はかかりますが、手順は簡単です^^

普段の夕食はもちろん、記念日やおもてなし、パーティーにもオススメ!やや重めの白ワインのお供にも良いですよ。

秋冬野菜のオーブン焼き

■材料(4人分/調理時間:60分)

れんこん 1節(約200g)
エリンギ 2本
さつまいも 1/2本(約150g)
にんじん 1/2本
ブロッコリー 1/4個
ローズマリー 2〜3枝
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩・ブラックペッパー 適宜

■作り方

1.れんこんは皮つきのまま7〜8mm幅の半月切りにする。エリンギは縦半分に切り、さらに横半分に切る。さつまいもは皮つきのまま縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。にんじんは皮つきのまま乱切りに、ブロッコリーは小房に分ける。

2.熱湯に塩 少々(分量外)を入れ、にんじん、ブロッコリーをかためにゆでる。

3.ボウルにブロッコリー以外の野菜を入れ、ローズマリー、オリーブオイル 大さじ1、塩 小さじ1/4、ブラックペッパー 少々を加え、全体を混ぜ合わせる。

4.耐熱皿に3を入れ、200度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。ブロッコリーを加え、ブロッコリーにオリーブオイル 大さじ1/2、塩・ブラックペッパー 各少々をかけ、さらに15分焼く。


加熱時間は使用するオーブンや食材などによって多少異なります。様子を見ながら調節してください。

野菜の皮には栄養や食物繊維がたっぷり!ぜひ皮ごと調理してくださいね^^

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