みかんを加えた、フレッシュでジューシーなキャロットラペ。
せん切りのにんじんを塩もみし、調味料をあえるだけで簡単♪みかん以外でも、オレンジやデコポンなど、お好きな柑橘を使ってOKです。
おもてなしの前菜や作り置きにどうぞ。白ワインにも合いますよ…！
みかんのキャロットラペ
■材料（作りやすい分量／調理時間：10分）
にんじん 1本（150g）
みかん 大1個
塩 小さじ1/3
A レモン汁 小さじ2
A オリーブオイル 小さじ2
A 砂糖 小さじ1/2（あれば、てんさい糖）
A ブラックペッパー 少々
チャービルなどのハーブ 少々（あれば）
■作り方
1.にんじんはせん切りにして塩をまぶし、10分おいて水けをしぼる。みかんは果肉を取り出す。
2.ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、にんじんを加えて和える。みかんを加えてさっと混ぜる。あれば、チャービルなどのハーブを飾る。
食べきらない分は冷蔵庫で保存し、2日を目安にお召し上がりください。
もしあれば、にんじんをせん切りにするのではなく、おろし器を使うと良いです。ざらざらとした断面に味がよくからみ、とてもおいしくできます♪
