絹さやの収穫がはじまりました♪旬は春から初夏まで【農家のレシピ帳】

春から初夏が旬の絹さや。うちの畑でも収穫がはじまりました♪

絹さやは、サヤエンドウの一種。豆が若いうちに収穫するため、サヤごと食べることができます。

鮮やかな緑色がきれいで、煮物や茶碗蒸し、ちらし寿司などの彩りによく使われますね。

ちなみに、絹さやの花はこんな感じ。


この白い花が咲いて枯れた後に、絹さやが実ります。

絹さやも葉っぱもツルも緑色なので、収穫は宝探しのよう。笑 豆が育ちすぎると食味が落ちてしまうので、見落とさないように気をつけて収穫していきます。


採れたての絹さや!サッとゆでて、塩やマヨネーズをつけるだけで美味しくいただけます。

旬の絹さや、ぜひ味わってみてください♪

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