にらとチーズのチヂミ!外はパリッと、中はモチモチ♪【農家のレシピ帳】

にらが成長してきました!

にらは強くて育てやすい野菜。にらの株を植えておくと、年3回ほど採ることができます。茎を切り収穫すると、またそこからにらがニョキニョキ伸びてくるのです。

こうして年に何度も食べられるにらですが、旬は”春”です。春のにらは柔らかく、年間で一番おいしいといわれています。

今回は採れたてのにらとチーズでチヂミを作りました♪ごま油を回し入れフライパンに押しつけながら焼くことで外はパリパリに、片栗粉を入れることで中はモチモチにできます。

  にらとチーズのチヂミ

■材料(2人分)

にら 50g(長さ4cmに切る)
ピザ用チーズ 40g
A 卵 1個
A 薄力粉・水 各1/2カップ
A 片栗粉 大さじ1
A 塩 少々
ごま油 適量

<つけダレ>
ポン酢 大さじ1と1/2
白ごま・ラー油 各少々

■作り方

1.にらは長さ4cmに切る。

2.Aをボウルに入れて混ぜる。にら、チーズを加え、さらに混ぜる。

3.フライパンにごま油を熱し、2を薄い円形にしてフタをせずに両面焼く。ごま油を鍋肌から回し入れ、フライ返しで軽く押しながら両面がパリッとするまで焼く。

4.食べやすいサイズに切り、混ぜ合わせたつけダレでいただく。


にらの香りが食欲をそそります!このままでもおいしいですが、お好みで豚肉やキムチなどを追加してもOKです。

※2018年7月、レシピの一部を修正しました

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