生トマトとツナのスパゲッティ♡トマト缶不使用!【農家のレシピ帳】

野菜がたくさん採れる季節になってきました!

今日は、収穫したトマト、ズッキーニ、玉ねぎ、にんにくで作ったスパゲッティをご紹介します。もちろんトマト缶を使っても良いですが、せっかくなので旬の生トマトを使用♪

トマトに多く含まれるβカロテンやリコピンは脂溶性。油と合わせることで吸収しやすくなります。オリーブオイルと合わせるスパゲッティは、トマトの効果的な食べ方ですね!

それでは作り方です。

  生トマトとツナのスパゲッティ

■材料(2人分)

トマト 3〜4個(600g)
ズッキーニ 1本(200g)
玉ねぎ 1個(200g)
にんにく 1片
ツナ缶 1つ(汁も使用)
スパゲッティ 2束
刻んだパセリ 少々
バター 10g
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 適量

■作り方

1.トマトは角切りに、ズッキーニは半月切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

2.たっぷりの沸騰したお湯に塩を入れ、スパゲッティをゆでる。ザルにあげ、オリーブオイルをかけて混ぜる。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくを炒める。香りがでてきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、ズッキーニを加え火を通す。トマト、ツナ缶を加え、トマトをヘラで軽くつぶしながら炒める。塩とブラックペッパーで味を整える。


4.3のトマトソースに2のスパゲッティを和える。皿に盛り、パセリをちらす。


今回は黄色ズッキーニを使いましたが、もちろん緑色でもOKです!旬の食材を使ったスパゲッティ、ぜひ作ってみてください♪

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