本格!人参のポタージュ。コクがある濃厚な味!【農家のレシピ帳】

農園では、赤、オレンジ、黄色、紫の4色の人参を育てています。

写真は、洗った人参を乾かしているところ。

ユニークな形の人参も採れました!


この人参を使って、ポタージュを作りました。

生クリーム入りでコクのある濃厚な味。おもてなしにもピッタリです。

なめらかな食感に仕上げるため、人参と米はやわらかくなるまでしっかり煮てからミキサーにかけましょう。

   人参のポタージュ

■材料

人参 2本(薄切り)
玉ねぎ 1個(薄切り)
A 水 1カップ
A 米 大さじ2
A コンソメ 小さじ2
A 塩 少々
A ブラックペッパー 少々
B 牛乳 1カップ
B 生クリーム 1/2カップ
バター 20g
パセリ 少々(あれば/きざむ)

■作り方

1.人参、玉ねぎを薄切りにして、パセリはきざむ。

2.鍋にバターを熱し、人参、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

3.Aを加え、米がやわらかくなるまで煮る。

4.粗熱がとれたらミキサーにかける。

5.鍋に戻し入れ、Bを加えてひと煮立ちさせる。

6.皿に盛り、パセリをちらす。


煮詰まりすぎたときは、牛乳かお湯を足して調整してください♪

↓キャベツのポタージュはこちら

マーボーネギ!ナスの代わりに♪【農家のレシピ帳】
マーボーネギのレシピをご紹介します♪東京の農家・野菜コーディネーターが綴るブログ「農家のレシピ帳」。おすすめの野菜レシピや野菜が成長する様子、野菜の豆知識などを投稿しています。

※2018年8月、レシピを一部修正しました

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