コクがある!にんじんのポタージュ【農家のレシピ帳】

色鮮やかなにんじん。サラダに、おかずに、スープに入れると、パッと彩りが良くなりますよね♪見た目も可愛くて私の好きな野菜です。

うちでは、赤、オレンジ、黄色、紫の4色のにんじんを育てています。写真は、収穫後、洗ったにんじんを乾かしているところ。

ユニークな形のにんじんも採れました!根菜はおもしろいですね。


このにんじんを使って、にんじんのポタージュを作りました。にんじんをじっくり煮てからミキサーにかけるのが、なめらかな食感に仕上げるポイントです。コクがある濃厚な味。おもてなしにもピッタリです♪

  にんじんのポタージュ

■材料

人参 2本
玉ねぎ 1個
米 大さじ2
バター 20g
生クリーム 200cc
牛乳 100cc
水 200cc
コンソメ 1つ
塩 少々
ブラックペッパー 少々
きざんだパセリ 少々

■作り方

1.人参、玉ねぎを薄切りにする。

2.鍋にバターを入れ、1.をしんなりするまで炒める。

3.米と水を加え、米が柔らかくなるまで煮る(ここでじっくり煮ることで、なめらかに仕上がります)。コンソメ、塩、ブラックペッパーを加える。

4.生クリームと牛乳を加え、3.をミキサーにかける。皿に盛り付け、パセリを散らす。


煮詰まりすぎたときは、牛乳かお湯を足して調整してください♪

ちなみに、以前作ったキャベツのポタージュはこちら。↓

濃厚!キャベツのポタージュ【農家のレシピ帳】
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