人参のポタージュ。コクがある濃厚な味!【農家のレシピ帳】

色鮮やかな人参。サラダに、おかずに、スープに入れると、パッと彩りが良くなりますよね♪

農園では、赤、オレンジ、黄色、紫の4色の人参を育てています。写真は、洗った人参を乾かしているところ。

ユニークな形の人参も採れました!


この人参を使って、ポタージュを作りました。人参をじっくり煮てからミキサーにかけるのが、なめらかな食感に仕上げるポイントです。コクがある濃厚な味。おもてなしにもピッタリのメニューです♪

   人参のポタージュ

■材料

人参 2本
玉ねぎ 1個
米 大さじ2
バター 20g
生クリーム 200cc
牛乳 100cc
水 200cc
コンソメ 1つ
塩 少々
ブラックペッパー 少々
きざんだパセリ 少々

■作り方

1.人参、玉ねぎを薄切りにする。鍋にバターを入れ、野菜をしんなりするまで炒める。

2.米、水を加え、米が柔らかくなるまで煮る(じっくり煮込むことで、なめらかに仕上がります)。コンソメ、塩、ブラックペッパーで味を調える。

3.生クリーム、牛乳を加え、2をミキサーにかける。皿に盛り付け、パセリを散らす。


煮詰まりすぎたときは、牛乳かお湯を足して調整してください♪

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