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「空芯菜」一覧

空芯菜の炒めもの。ご飯もビールも進む、夏の副菜。ピリ辛味！【農家のレシピ帳】

2019/8/29 副菜・サラダ, 空芯菜

空芯菜をフライパンでさっと炒めた副菜。空芯菜のシャキシャキとした食感、ごま油で炒…

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空芯菜と豚バラの中華炒め。ピリ辛でご飯が進む、簡単おかず！【農家のレシピ帳】

2017/9/2 主菜, 空芯菜, にんにく

空芯菜が最盛期を迎えています。豚バラ肉と空芯菜で中華炒めに。豆板…

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空芯菜が食べごろ。／畑より今日の一枚。【農家のレシピ帳】

2017/8/10 その他, 空芯菜

畑より今日の一枚。畑では空芯菜(クウシンサイ)が食べごろを迎えて…

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【料理家いがらしかな】
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＼レシピあり／
きのこご飯。
秋の味覚♪きのこの香りが最高！
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我が家の秋の味覚といえば、きのこご飯。
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口いっぱいに広がるきのこの香りがやみつき♡
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舞茸、しめじ、しいたけ、えのきの4種類を使い、
きのこたっぷりです～。
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きのこは軽く干すことで、旨みが凝縮し、香りも良くなります。
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以前は天日干しをしていましたが、
天日干しは天気の悪い日や風の強い日にはできないのと、
ほこりや花粉等もちょっと気になったり。。。
最近は、代わりにオーブンで焼き干しています。
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だし汁は、昆布とかつお節でとる一番出汁を使用。
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米はもち米を少し加えることで、パサつかずにおいしく炊けます。
（もち米がなければ米だけでもできます）
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土鍋がオススメですが、普通の鍋でも作れます。
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鍋炊きならではのこうばしいおこげも最高！
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一見、大変そうに見えるかもしれませんが、大部分が待ち時間です。
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いつも他の家事や仕事をしながら作っています(^^)
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普段は簡単料理が多めだけど、
丁寧に作る季節のお料理はやっぱり格別です～♡
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きのこご飯
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■材料（4人分／調理時間：90分）
米 1.5合（270ml）
もち米 0.5合（90ml／なければ米 90mlでもOK）
舞茸 2パック（約200g）
しめじ 1株（約150g）
えのき 1/2株（約100g）
しいたけ 3枚（約50g）
A 薄口しょうゆ大さじ2
A みりん大さじ1
A 酒大さじ1
A 塩小さじ1/4
＜だし汁（作りやすい分量）＞
水 1,000ml
かつお節（薄削り） 20g
昆布 10g
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■作り方
1.だし汁を作る。鍋に水、昆布を入れて30分以上おく。やや強めの弱火で10分ほど加熱し、沸騰直前になったら昆布を取り出す。そのまま沸騰させ、火からおろしてかつお節を加え、2分おく。キッチンペーパーをのせたザルでこし、冷ましておく。
⠀
2.米ともち米は合わせて洗い、ザルにあげる。たっぷりの水に1時間以上浸水させ、ザルにあげて水気をきる。
⠀
3.舞茸、しめじ、えのきは石づきを取り除き、大きめにほぐす。しいたけはかさと軸に分け、かさは5mm幅の薄切りに、軸は縦3等分に切る。クッキングシートを敷いた天板に舞茸、しめじ、えのきを重ならないように広げ、予熱なしで100度にセットしたオーブンに入れ、30分加熱する。しいたけを加えてさらに30分加熱する。えのきは半分に切る。
⠀
4.土鍋に1のだし汁 350ml、【A】を入れて混ぜ合わせ、2の米ともち米、3のきのこの順で加える。ふたをして弱火で3分加熱し、強めの中火にする。沸騰したら弱火で10分加熱し、（おこげをつけたい場合は強火で10秒加熱してから）火を止め、そのまま10分蒸らす。
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■ポイント
・蒸らし終わったらできるだけ早く、しゃもじで全体を混ぜてください♪
・土鍋は急な温度変化に弱いため、最初に弱火で3分ほど加熱してから火を強めます。普通の鍋の場合、この工程は不要です。
・余っただし汁は他の料理にお使いください。私はいつも味噌汁にしています♪
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【料理家いがらしかな】
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＼レシピあり／
とろける！麻婆だいこん。
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先日、Nadiaさん（@recipe.nadia）にて、
「Nadia編集部の偏愛レシピ Vol.138」として
ご紹介いただきました♪
ありがとうございます！(^^)
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麻婆豆腐の大根バージョン。
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とろける食感の大根に味がよく染みていて、
やみつきになる中華おかずです。
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ピリ辛味でご飯もビールも進みますよ♪
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大根は真ん中～上あたりを使うのがオススメ。
やわらかくて甘い上のほうを使うことで、
とろける食感に仕上がります。
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大根をたっぷり使うので、大量消費レシピにも！
ぜひ作ってみてください♪(^^)
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麻婆だいこん
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■材料（2人分／調理時間：20分）
大根 1/3本（約400g）
豚ひき肉 150g
A 豆板醤小さじ2
A にんにくのすりおろし小さじ1
A しょうがのすりおろし小さじ1
B みそ大さじ1
B 酒大さじ1
B 砂糖小さじ1
片栗粉小さじ2
ごま油小さじ2
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■作り方
1.大根は皮を厚くむき1.5cm角切りにして、耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で5分加熱する。片栗粉は水小さじ4（分量外）で溶く。
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2.フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら1の大根、【A】を加えて軽く炒める。
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3.【B】、水 150ml（分量外）を加え、ふたをして弱火で10分煮る。1の水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
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■ポイント
・大根は透明になるまでレンジで加熱してから、フライパンに加えてください。
・辛さは豆板醤の量で、お好みで調節してください。
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※過去に投稿したレシピをご紹介しています
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♢ ブログで野菜たっぷりの簡単レシピをチェック！
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大豆チリコンカン。
レンジで簡単♪おかずに、おつまみに。
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レンジで簡単に作れるチリコンカンです。
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いなば　そのまま大豆を1袋使い切り！
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チリパウダー不要。手軽な一味唐辛子で辛さを出します。
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トルティーヤチップスの代わりに、
パンやご飯を添えたり、
レタスで巻いて食べてもおいしいですよ(^^)
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♢ レシピ詳細は、レシピサイト「Nadia」にて。
@recipe.nadia のプロフィール欄URLをクリック
➡︎検索窓に「393016」を入力してご覧ください♪
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※この投稿は、Nadiaさま、いなば食品さまの企画に
参加の上、作成しています。
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