東京産のウドをいただいたので、今日はウドについてご紹介します♪
ウドは、数少ない日本原産の野菜。もともとは山で採れる山菜で、平安時代頃から食べていたという説があります。幕末からは江戸で栽培がはじまりました。
長さは1mほどで、表面には細かい毛が生えています。陽が当たらない地下で作ると、写真のように色が白くなります♪
ちなみに、”ウドの大木”という諺のウドはこの野菜のこと。ウドは大きいものだと2mほどまで育ちますが、大きすぎると食用にならず、また材木には柔らかすぎて使えません。このことを人間に喩え、体ばかり大きくて役に立たない者のことを表しています。
まずはシンプルに刺身で食べることにしました♪ウドはピーラーで皮をむいて薄切りにします。酢水に5分ほどさらしたらザルにあげ、しょうゆをつけていただきます。
シャキシャキした食感で、噛むと水分がジュワッと出てくるほどみずみずしいです。香りが強くておいしいですね〜！
ウドを見つけたら、ぜひまずは刺身で食べてみてください！ちなみに、ウドの皮はきんぴらがオススメです♪
