ふわとろ!とろろ焼き。長いもたっぷり!めんつゆと生姜で。【農家のレシピ帳】

里で採れる芋を”里芋”と呼ぶのに対して、山で採れる芋を”山芋”と呼ぶといいます。山芋にはポピュラーな長芋の他に、大和芋、自然薯(じねんじょ)、いちょういも等があります。

山芋は滋養強壮に効果があるといわれており、”山のうなぎ”と称されることも。中国では漢方薬として重宝されています。

さて、今日は山芋の代表格、長芋を使った料理をご紹介します。とろろ、長ネギ、卵を混ぜた生地をフライパンで焼き、めんつゆとすりおろした生姜でいただきます。とろろを引き立てるシンプルな和風味、ふわとろの食感が美味しいです♪

    とろろ焼き

■材料(2枚分)

A 長芋 200g(皮ごとすりおろす)
A 長ネギ 1/2本(小口切り)
A 卵 1個
A 焼きのり 全型1枚(21cm×19cm)
A 和風だしの素 小さじ1
A しょうゆ 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
花がつお 適量(かつお節でも可)

<つけダレ>
めんつゆ 適量
すりおろししょうが 適量

■作り方

1.長芋はよく洗い、皮ごとすりおろす。長ネギは小口切りにして、のりはちぎる。ボウルに【A】を入れて混ぜる。

2.フライパンにサラダ油を熱し、1の生地の半量を薄く流して円形に整え、焼き色がつくまで焼く。フライパンに皿を重ねて裏返し、花がつおをのせる。好みで、つけダレを添える。


長芋の皮には食物繊維がたっぷり含まれています。生地に混ぜて焼いてしまえば気にならないので、ぜひ皮ごとすりおろしてみてください!

一味唐辛子やマヨネーズをつけて食べてもおいしいです。

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