サクッほろっ。にんじんのスノーボールクッキー。冬のお菓子。【農家のレシピ帳】

粉砂糖が雪のように見える、スノーボールクッキー。サクッほろっとした食感が特徴の冬のお菓子です。意外と簡単に作れるところも魅力的♪

今回はすりおろしたにんじんを混ぜこんで作りました。お砂糖は控えめ。ほのかにオレンジ色、優しい味のクッキーです。

↓ほうれん草のスノーボールクッキーはこちら

ほうれん草のスノーボールクッキー。サクッほろっ!冬のお菓子。【農家のレシピ帳】
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  にんじんのスノーボールクッキー

■材料(30個分/調理時間:40分〈生地を寝かす時間は除く〉)

にんじん 50g
薄力粉 130g
バター 80g
アーモンドプードル 40g
砂糖 30g
粉砂糖 適量

■作り方

1.バターは常温に戻しておく。薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるう。にんじんはすりおろしておく。

2.バターは白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。にんじん、砂糖を加え、さらに混ぜる。

3.2に1の粉を加え、ヘラで切るように混ぜる。生地がまとまったら、丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

4.生地を30等分して丸め、手のひらで軽く押して平たい円形にする。オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで15分焼く。

5.クッキーの粗熱が取れたら、まだ少し温かいうちに粉砂糖をまぶす。


オーブンの上下段で焼き加減が変わる場合は、途中で上下の天板を入れ替えるとムラなく焼けます。

砂糖控えめのレシピなので、粉砂糖をかけても程よい甘さです♪

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