春キャベツ、あさりをシンプルにバターで蒸します。春キャベツの甘み、あさりの旨み、バターの香りを楽しめる、春らしいレシピです。
夕食のおかずやワインのおつまみに、ぜひ作ってみてください♪ワインはスパークリングワインか白ワインがオススメです(^^)
春キャベツとあさりのバター蒸し
■材料（2人分／調理時間：10分〈砂抜きの時間は除く〉）
あさり 150g
春キャベツ 1/4個
にんにく 1片
バター 10g
A 白ワイン 大さじ1
A 塩 少々
■作り方
下準備：あさりは砂抜きして、殻をこすり合わせてよく洗う（詳細は下記にて）。
1.春キャベツはざく切りに、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにバター、にんにくを熱し、香りがたったら春キャベツを加え、軽く炒める。あさり、【A】を加え、あさりの口があくまでふたをして蒸す。
＜あさりの砂抜き＞
1.殻と殻をこすり合わせ、流水でよく洗う。
2.浅いバットに塩水を作り、あさりを入れる。
※水300mlに塩9gで海水と同じ3%の濃度。塩水の量は、あさりの一部が少し出るくらいが良い。水が多すぎるとあさりが酸欠で死んでしまうので注意。
3.新聞紙をかぶせ、20度の室温で2〜3時間おく。
※砂抜きには20度がベスト。夏場は涼しい場所におく、ときどき冷蔵庫に入れるなどして調整。
4.水を捨ててそのまま30分おき、余分な塩水を吐かせる。
5.再度、殻と殻をこすり合わせ、流水でよく洗う。
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