春キャベツとあさりのバター蒸し。春らしい簡単おかず、おつまみ!【農家のレシピ帳】

春キャベツ、あさりをシンプルにバターで蒸します。春キャベツの甘み、あさりの旨み、バターの香りを楽しめる、春らしいレシピです。

夕食のおかずやワインのおつまみに、ぜひ作ってみてください♪ワインはスパークリングワインか白ワインがオススメです(^^)

*他のキャベツレシピはこちらから*

  春キャベツとあさりのバター蒸し

■材料(2人分/調理時間:10分〈砂抜きの時間は除く〉)

あさり 150g
春キャベツ 1/4個
にんにく 1片
バター 10g
A 白ワイン 大さじ1
A 塩 少々

■作り方

下準備:あさりは砂抜きして、殻をこすり合わせてよく洗う(詳細は下記にて)。

1.春キャベツはざく切りに、にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンにバター、にんにくを熱し、香りがたったら春キャベツを加え、軽く炒める。あさり、【A】を加え、あさりの口があくまでふたをして蒸す。


<あさりの砂抜き>
1.殻と殻をこすり合わせ、流水でよく洗う。

2.浅いバットに塩水を作り、あさりを入れる。
※水300mlに塩9gで海水と同じ3%の濃度。塩水の量は、あさりの一部が少し出るくらいが良い。水が多すぎるとあさりが酸欠で死んでしまうので注意。

3.新聞紙をかぶせ、20度の室温で2〜3時間おく。
※砂抜きには20度がベスト。夏場は涼しい場所におく、ときどき冷蔵庫に入れるなどして調整。

4.水を捨ててそのまま30分おき、余分な塩水を吐かせる。

5.再度、殻と殻をこすり合わせ、流水でよく洗う。

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