揚げない！キャベツたっぷりの焼きメンチカツ。オーブンで焼くことで、油を減らせてヘルシー。大量の油の用意が不要、片付けもラクラクで手軽に作れます。
焼きたてはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも！そのまま夕食のおかずに、パンにはさんでランチにしてもOKです♪
キャベツの焼きメンチカツ
■材料（2人分／調理時間：15分〈焼き時間を除く〉）
豚ひき肉 200g
キャベツ 1/4個（粗みじん切り）
玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
A 卵 1個
A パン粉 大さじ3
A 塩・ブラックペッパー 各少々
パン粉 1/2カップ
サラダ油 大さじ2
お好みのソース 適量（ウスターソース、ケチャップなど）
■作り方
1.玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で3分30秒加熱して冷ます。キャベツは粗みじん切りにして、塩 少々（分量外）で塩もみして水気をしぼる。
2.ボウルに豚肉、【A】を入れ、粘り気がでるまでこねる。1のキャベツ、玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、4等分して丸め、パン粉をまぶす。
3.天板にオーブンシートを敷き、メンチカツをのせる部分にサラダ油（分量外）を薄くぬる。メンチカツを並べ、表面にサラダ油をメンチカツ1つにつき大さじ1/2ずつぬり、オーブン（230度）で焼き色がつくまで15分ほど焼く。お好みのソースを添える。
・レンジで加熱した玉ねぎは、平皿にのせ、皿の下に保冷剤をおくと早く冷めます。
・オーブンでの焼き時間は、様子を見ながら調節してください。焼き色がつくまで焼くと良いです。
・サラダ油は必ず計ってかけてください。油をかけすぎると、ベチョッとしたできあがりになってしまいます。
・パン粉は生パン粉ではなく、乾燥パン粉がオススメ。乾燥パン粉のほうが、カリッと焼けます。
↓ J:COM様の番組「練馬人図鑑」にてご紹介したレシピです！
J:COM様のテレビ番組「練馬人図鑑」に出演！6月24日〜30日まで放送。
