和風マッシュポテト。いくら、青じそを飾って、おもてなしにも!【農家のレシピ帳】

赤色のじゃがいも、アンデスレッドを収穫しました!あまりお店で見かけないような、珍しい品種です。

切ってみると、中は濃い黄色。赤と黄色の鮮やかなコントラストがきれいですね〜♪ホクホクした食感で、甘み、旨みのある美味しいじゃがいもです。

さて、アンデスレッドを使って和風のマッシュポテトを作りましたので、ご紹介します!皮はむいてしまうので残念ながら赤色はいかせないのですが、アンデスレッドのホクホクした食感はマッシュポテトにぴったりです。ちなみに他の品種では、男爵やキタアカリなどもマッシュポテトにむいています。

細めのグラスに入れ、いくらや青じそを飾れば、おもてなしにも使える上品な前菜に♪グラスがないときは、ラップに包んで茶巾に絞り、ラップをはずして、いくらと青じそをトッピングすると良いです◎

  和風マッシュポテト

■材料(2人分)

じゃがいも 2個(約300g)
いくら 小さじ4
青じそ 2枚
A 牛乳 大さじ2
A 昆布茶 小さじ1
A わさび 小さじ1/4

■作り方

1.じゃがいもは皮をむいてラップで包み、レンジ(500w)で6分加熱する。青じそはきざむ。

2.じゃがいもをフライパンに入れ、ヘラでつぶす。弱火にかけ、混ぜ合わせた【A】を加えてよく混ぜる。器に盛り、いくらと青じそを飾る。


もっとなめらかな舌触りにしたいときは、最後にこし器やざるでこすと良いです。

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