【2021年7月20日、レシピリニューアル！】
ナスがすくすく育っています♪ナスは太陽の光に当たると紫色に着色します。ヘタのすぐ下に白い部分がたくさんあるのは、ナスが勢いよく成長している証拠なんだそう！
今日は夏に食べたい、ナスと肉みそのそうめんをご紹介します。豆板醤を入れたピリ辛の味付けで食欲をそそります！野菜も肉も炭水化物もバランス良く食べられるレシピです。
ナスと肉みそのピリ辛そうめん
■材料（2人分／調理時間：10分）
豚ひき肉 200g
ナス 2本
きゅうり 1/2本
そうめん 200g（50g×4束）
A みそ 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
A 酒 大さじ1
A しょうゆ 小さじ2
A 豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
めんつゆ 適量（ストレート）
■作り方
1.ナスは1.5cm角切りに、きゅうりはせん切りにする。【A】を混ぜ合わせる。
2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。ナスを加えてしんなりするまで炒め、【A】を加えて炒め合わせる。
3.そうめんはたっぷりの熱湯でゆでて冷水にとり、ザルにあげる。
4.器にそうめん、めんつゆを入れ、2のナスと肉みそをのせ、きゅうりをのせる。
おいしく食べて、夏を乗り切りましょう！
