冷凍した夏野菜をそうめんにたっぷり盛っていただきます。ひんやり冷たい野菜でそうめん全体がほどよく冷えて、暑いときにぴったり。
最後にごま油をまわしかけると、いつもと違った中華風に！冷凍した野菜は、そうめんの他に、冷や汁、酢のもの、スムージーなどにも活用できますよ。
氷野菜そうめん
■材料（2人分／調理時間：10分〈冷凍時間は除く〉）
トマト 1個
ナス 1本
キュウリ 1/2本
青じそ 4枚
ツナ缶 1缶（ノンオイル）
そうめん 200g（50g×4束）
めんつゆ 1カップ（ストレート）
ごま油 大さじ1と1/2
白ごま 小さじ1
■作り方
（下準備）トマトは1.5cmの角切りにする。ナスは乱切りにして、ごま油 大さじ1/2を熱したフライパンで焼く。キュウリは輪切りにして塩 少々（分量外）をもみこむ。野菜別に食料保存袋に入れ、冷凍しておく。
1.そうめんをゆで、冷水で洗って水気をきる。ツナ缶は汁気をきる。青じそは千切りにする。トマト、ナス、キュウリは袋の上から水をかけてほぐす。
2.器にそうめん、めんつゆを入れ、トマト、ナス、キュウリ、ツナを盛る。青じそをのせ、白ごまをちらし、ごま油 大さじ1をまわしかける。
冷蔵庫にある野菜が食べきれない！という時にも、野菜を冷凍すると便利です。私は焼いて冷凍したナスを冷汁に入れるのが特に好きです♪
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