キャベツの味噌汁。旬の野菜たっぷり、食べる味噌汁!【農家のレシピ帳】

我が家の定番、旬の野菜たっぷりの味噌汁。野菜をモリモリ食べられる、「食べる味噌汁」です。野菜をたくさん使うと、野菜から出る旨みでおいしくなりますよ。

今回はキャベツver.です。キャベツの外葉や固い部分も使います。キャベツの外側のほうは味噌汁に入れ、真ん中あたりは炒め物など加熱調理に、内側のやわらかい葉は生でサラダにするのがオススメ♪

朝食、ランチ、夕食にも、ぜひ作ってみてください!

※練馬の夏キャベツは5月末〜7月頭くらいが旬。写真は7月頭に撮影したものです。

  キャベツたっぷり味噌汁

■材料(4人分/調理時間:10分)

キャベツ 1/4個
だし汁 1000ml(和風だしの素 小さじ1+水 1000mlでも可)
みそ 大さじ3

■作り方

1.キャベツの葉はざく切りに、固い部分は薄切りにする。

2.だし汁を煮立たせ、キャベツを加えてしんなりするまで煮る。

3.火を止め、みそをだし汁の一部で溶いてから加える。弱めの中火にかけ、煮立つ前に止める。


みそはいきなり鍋に入れず、だし汁の一部を小鉢やお玉にすくってみそをよく溶いてから加えます。

また、みその香りが飛ばないようにするため、みそを加えてからは煮立たせないようにします。

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