味しみしみ♪だし汁で煮込んだ和風のロールキャベツ。味つけはしょうゆ、みりんで。食べるとほっとする味です。
しいたけの旨み、しょうがの香りがアクセント。何度食べても飽きない、お気に入りのレシピです(^^)
ランチや夕食のおかず、作り置き、おもてなしにも。いまが旬のキャベツで、ぜひ作ってみてください♪
和風ロールキャベツ
■材料（6個分／調理時間：15分〈煮込み時間を除く〉）
豚ひき肉 200g
キャベツの葉 6枚
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 3個
しょうが 1/2片
A パン粉 大さじ2
A 酒 大さじ2
B だし汁 400ml
B 酒 大さじ1
B しょうゆ 大さじ1
B みりん 大さじ1
塩・こしょう 各少々
小ねぎ 少々
■作り方
1.玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で3分30秒加熱して冷ます（時間があれば冷蔵庫で冷やす）。しいたけ、しょうがはみじん切りにする。
2.キャベツは熱湯でゆでて冷ます。キャベツの芯を、葉と同じ厚さになるように包丁でそぎ、そぎ落とした部分はみじん切りにする。
3.ボウルに【A】を入れてなじませる。豚ひき肉、玉ねぎ、しいたけ、しょうが、みじん切りのキャベツの芯、塩・こしょうを入れ、粘り気が出るまで手で混ぜる。6等分して俵形に丸め、キャベツの葉で巻く。
4.3を鍋に敷き詰め、混ぜ合わせた【B】を注ぎ、ふたをして中火にかける。ひと煮立ちしたら、落し蓋をして弱火で10分煮込む。きざんだ小ねぎをちらす。
＜ほどけないロールキャベツのポイント＞
・大きめのキャベツの葉を使う
・きつめにしっかりと巻く
・ロールキャベツ6個分がきっちり並ぶ鍋を使う
・煮込むときは強火にしない
・それでも難しければ、パスタやつまようじで留める
ちなみにロールキャベツは、ぶどうの葉で肉を巻いて作ったという、紀元前のトルコ料理が発祥といわれています。それがロシアに渡り、キャベツで肉を巻くロールキャベツが誕生したそうですよ♪
