和風ロールキャベツ。ほっこりおかず♪豆腐、人参、椎茸も入れて。【農家のレシピ帳】

キャベツが主役の代表的なメインディッシュといえば、やっぱりロールキャベツ。ぶどうの葉で肉を巻いて作ったという、紀元前のトルコ料理が発祥といわれています。それがロシアに渡り、キャベツで肉を巻くロールキャベツが誕生したそう。今では日本でも家庭料理として親しまれていますね。

うちでもキャベツのシーズンになると、ロールキャベツを作っています。トマトソースやコンソメなど様々な味つけがありますが、私のお気に入りは和風のロールキャベツ。椎茸と肉の旨味がおいしく、豆腐も入ってヘルシーなレシピです。

使った野菜はこちら♪

椎茸はうちでは作っていませんが、キャベツとにんじんは畑で採れたものです!

   和風ロールキャベツ

■材料(4人分/8個分)

豚ひき肉 400g
キャベツ 8枚
絹豆腐 1/2丁
人参 1/5本
しいたけ 2個
片栗粉 小さじ2
A すりおろししょうが 小さじ1/2
A 酒 大さじ1
A 塩・こしょう 各少々
B 酒 大さじ1
B しょうゆ 大さじ1
B みりん 大さじ1
B 白だし 大さじ1

■作り方

1.キャベツは葉を一枚ずつはがし、500wのレンジで5分加熱する。

2.しいたけ、人参はみじん切りにする。豆腐は500wのレンジで2分加熱し、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3.ボウルに豚ひき肉、しいたけ、人参、豆腐、Aを入れ、粘り気が出るまで混ぜる。

4.3のタネを8等分し、1のキャベツで巻く。キャベツの真ん中より少し手前にタネをのせ、左右の葉を内側に折り、手前と奥の葉を折る。

5.4を鍋に並べて水を1カップ(200ml)入れ、蓋をして中火にかける。ひと煮立ちしたら、Bを加え、落し蓋をして弱火で煮込む。片栗粉を小さじ2の水で溶いて加えたら完成。


冬の寒い日、あったかいロールキャベツは最高ですね。旨味の溶けだした和風スープをかけて、召し上がれ。

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