マーボーネギ!ナスの代わりに♪【農家のレシピ帳】

日本の家庭料理でも人気の中華メニューといえば、”マーボーナス”ですね!ピリ辛で食欲をそそる味、ふとしたときに食べたくなりますよね。

ナスは代表的な夏野菜のひとつ。私はマーボーナスが大好きなのですが、うちの畑でもナスが採れるのは夏だけです。

ナスがないときはマーボー豆腐にすればいいのですが、やっぱり野菜をたっぷり入れたいな〜…というときに作ってみたのがコレ。”マーボーネギ”です!


ネギの旬は晩秋から春頃。ちょうどナスのない時期に、ネギがあるのです♪斜め切りのネギとみじん切りのネギの両方を入れ、ネギたっぷりのマーボーに仕上げました!

  マーボーネギ

■材料

長ネギ 3本
豚ひき肉 300g
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
豆板醤 小さじ1
◯料理酒 大さじ2
◯みそ 大さじ1
◯醤油 小さじ2
◯砂糖 小さじ1
◯中華スープの素 小さじ1/2
◯お湯 100cc
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
ごま油 大さじ1

■作り方

1.長ネギは1/2本分の白い部分をみじん切りにする。残りは大きめの斜め切りにする。

2.◯の材料を混ぜておく。片栗粉は大さじ1の水で溶く。

3.フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加え、だいたい火が通るまで炒める。長ネギを加えフタをして、しんなりするまで加熱する。

4.◯の材料を混ぜたものを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。


とろっとしたネギが美味しく、マーボーナスにぜんぜん負けていません。

ネギは今まさに旬!ぜひ作ってみてください♪

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